酒釀醬香無油煎雞翅

酒釀醬香無油煎雞翅是以冰鮮雞翅中、自製酒釀為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：酒釀醬香無油煎雞翅
• 分類：煎，醬
• 主要食材：冰鮮雞翅中、自製酒釀

用料

材料	用量
冰鮮雞翅中	6個
自製酒釀	2湯匙
黃豆醬	2湯匙
生薑	1片
蔥白	2小段
大蒜	2瓣

做法

1. 雞翅放在清水中浸泡10分鐘，用清水沖乾淨（慧心貼心提示一：用清水浸泡可以祛除雞翅表面的油膩）
2. 洗淨的雞翅放在盤中，用叉子在每個雞翅表面分別扎幾下（慧心貼心提示二：在雞翅表面扎幾下，有利於雞翅入味，煎制時熱氣穿透雞翅易於成熟）
3. 生薑切絲，蔥切花、大蒜切末備用
4. 切好的生薑絲、蔥花和蒜末平鋪在雞翅上，加入2湯匙自製酒釀
5. 加入2湯匙黃豆醬
6. 用手把雞翅和醬料抓拌均勻，使每個雞翅表面都均勻的被醬料包裹，放在一邊醃製20分鐘（慧心貼心提示三：雞翅和醬料一定充分拌勻，使入味更均勻，醃製時間可以適當延長，對上班族可以早晨醃好放冰櫃冷藏晚上做）
7. 平底鍋放在火上，大火燒熱鍋底，把手放在鍋的上方，感覺手上有熱氣（慧心貼心提示四：鍋底燒熱，雞翅入鍋不會太粘鍋，但也不能太熱，太熱了，雞翅與鍋底接觸的部位還沒來得及煎到表面金黃就已發焦）
8. 火力改為中小火，醃好的雞翅雞皮朝下，間隔平鋪在鍋底，開始煎制（慧心貼心提示五：雞翅入鍋時一定要雞皮朝下）
9. 雞翅剛入鍋會有點粘鍋，不要翻動繼續煎制，期間用筷子小心推動雞翅（慧心貼心提示六：雞翅入鍋一定要等雞翅可以移動再翻面，如果急於翻動會把雞皮揭掉，影響成品美觀）
10. 等雞翅可以移動時，與鍋底接觸的一面就被煎成表面金黃色，這時用筷子夾著雞翅逐個翻面，再煎另一面
11. 用同樣的方法，把另一面也煎成金黃色，雞翅就煎熟了
12. 等雞翅兩面都煎成金黃色，把醃製雞翅的調料倒在雞翅上
13. 蓋好鍋蓋，小火燜煮2分鐘左右
14. 期間打開鍋蓋，用筷子把雞翅逐個翻面
15. 直到鍋里湯汁基本收乾，即可出鍋