本書從實際出發，全面系統地闡述酒店管理的執行和工作細節問題，它從理論與實踐的緊密結合上闡明了現代酒店管理者必須具備的意識，幫助酒店的中基層管理人員在管理實踐中步步提高，為擔負更重要的職責打下堅實的基礎。
基本介紹
編輯推薦,內容簡介,作者簡介,目錄,
編輯推薦
爭天下者，必先爭人。酒店的競爭從根本上說是人的競爭。酒店的生存與發展取決於酒店管理者的意識。只有酒店管理者的意識達到了一定的境界之後，酒店的各項管理工作才能達到相應的水平；只有把新的理念變成酒店全體員工的一致行動時，才能產生巨大的推動力。
內容簡介
酒店業是中國最早對外開放的行業之一，自從20世紀80年代開始，就有外資進入中國酒店業，如今外方管理的中國酒店數量已經相當多了，借鑑與學習國外酒店管理集團的經驗也是中國酒店業在自我成長過程中不可缺少的一步。本書從實際出發，全面系統地闡述酒店管理的執行和工作細節問題，詳細介紹酒店管理的各項工作，提供整套科學實用的工作標準為現代酒店從業人員提供國際化、標準化指導。該書可供各大專院校作為教材使用，也可供從事相關工作的人員作為參考用書使用。
作者簡介
方偉群，畢業於華南師範大學外語系，高級經濟師。從事酒店業二十多年，主持過五星級金海灣大酒店的策劃、籌建、經營和管理等領導工作。主編了《金海灣大酒店管理與服務規程》、《東方嘉柏酒店管理模式》、《前廳實務與特色服務於冊》、《客房實務與特色服務手冊》及《酒店財務管理操作實務》，著有《酒店總經理實踐二十講》、《酒店與管理公司贏的策略》、《酒店安全生產管理實務》等書。當選廣東省旅遊協會、廣東酒店行業協會副會長；2008年入選由中國飯店雜誌社、中國旅遊出版牡、中國飯店人才網、中國飯店業名人俱樂部等機構聯合編撰出版的《中國飯店英才》第一卷；現為東方酒店控股釘限公司副總經理兼東方嘉柏酒店管理公司總經理。
目錄
前面的話 有效，還是無效
人力資源管理
第一講 酒店人力資源配置方案設計和分析
第二講 酒店人力資源整合的一個例子——談公共衛生部與管事部合併的啟示
工程管理
第三講 兩家酒店工程部人員結構比較
第四講 酒店工程部管理全概念
創新管理
第五講 個性化服務的制度化建設嘗試——《客房細緻服務手冊》剖析
附：客房細緻服務手冊
第六講 收益管理在前廳的套用
第七講 前廳部的創新管理
第八講 酒店人性化服務中的“溫”、“細”、“快”、“特”
餐飲管理
第九講 餐飲經營五要素再認識
第十講 酒店餐飲與社會餐飲比較
第十一講 酒店餐飲經營優勢及經營思路
第十二講 餐飲管理要素淺析
附：火鍋城經營紅火的啟示
客務管理
第十三講 前廳部的作用和經理職責再議
第十四講 如何做好前廳部管理工作
第十五講 淺議世紀酒店前廳服務管理髮展趨勢
第十六講 如何做一名稱職的客房部經理
行銷管理
第十七講 酒店行銷工作常識經驗談
第十八講 酒店業市場發展的新態勢
第十九講 集團行銷工作分析及行銷對策
第二十講 酒店安全生產管理“六落實”
