基本介紹
- 中文名:鄭式手撕滷水雞
- 主要食材:雞,八角
- 分類:鹵
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
雞 | 一隻 |
八角 | 3g |
桂皮 | 4g |
花椒 | 5g |
蒜頭 | 兩瓣 |
薑絲 | 適量 |
蔥段 | 少許 |
鹽 | 適量 |
油 | 幾點 |
老抽 | 適量 |
醬油 | 適量 |
料酒 | 適量 |
冰糖 | 兩顆 |
香菜 | 適量 |
做法
1. 先把雞洗好,清掉那些你認為不要的東東 | |
2. 亮出鹵鍋(電飯鍋),加入適當的水,這個適當嘛,是雞的高度的三分之一到二分之一,由於怕放太多調料,所以沒必有放那么多水 | |
3. 將八角、桂皮、花椒、蒜瓣、薑絲、蔥段、冰糖分成兩半,一半放到鹵鍋內,一半塞進雞的肚子裡 | |
4. 然後往鹵鍋加入鹽、料酒、老抽、醬油、油,把雞放進去泡四十分鐘,先泡一邊二十分鐘再翻過來泡另一邊二十分鐘 | |
5. OK!開火了,調足活力武火燒開,武火五分鐘後改文火燒四十分鐘 | |
6. 關火了,準備開動,還早呢。等滷水涼了,把雞撈出來晾乾,手撕裝盤,鋪上香菜 | ![]() |