鄭式手撕滷水雞

基本介紹

• 中文名：鄭式手撕滷水雞
• 主要食材：雞，八角
• 分類：鹵

用料

材料	用量
雞	一隻
八角	3g
桂皮	4g
花椒	5g
蒜頭	兩瓣
薑絲	適量
蔥段	少許
鹽	適量
油	幾點
老抽	適量
醬油	適量
料酒	適量
冰糖	兩顆
香菜	適量

做法

1. 先把雞洗好，清掉那些你認為不要的東東
2. 亮出鹵鍋（電飯鍋），加入適當的水，這個適當嘛，是雞的高度的三分之一到二分之一，由於怕放太多調料，所以沒必有放那么多水
3. 將八角、桂皮、花椒、蒜瓣、薑絲、蔥段、冰糖分成兩半，一半放到鹵鍋內，一半塞進雞的肚子裡
4. 然後往鹵鍋加入鹽、料酒、老抽、醬油、油，把雞放進去泡四十分鐘，先泡一邊二十分鐘再翻過來泡另一邊二十分鐘
5. OK！開火了，調足活力武火燒開，武火五分鐘後改文火燒四十分鐘
6. 關火了，準備開動，還早呢。等滷水涼了，把雞撈出來晾乾，手撕裝盤，鋪上香菜