鄭式手撕滷水雞

鄭式手撕滷水雞

基本介紹

  • 中文名:鄭式手撕滷水雞
  • 主要食材:雞,八角
  • 分類:鹵
用料,做法,

用料

材料
用量
一隻
八角
3g
桂皮
4g
花椒
5g
蒜頭
兩瓣
薑絲
適量
蔥段
少許
適量
幾點
老抽
適量
醬油
適量
料酒
適量
冰糖
兩顆
香菜
適量

做法

1. 先把雞洗好,清掉那些你認為不要的東東
2. 亮出鹵鍋(電飯鍋),加入適當的水,這個適當嘛,是雞的高度的三分之一到二分之一,由於怕放太多調料,所以沒必有放那么多水
3. 將八角、桂皮、花椒、蒜瓣、薑絲、蔥段、冰糖分成兩半,一半放到鹵鍋內,一半塞進雞的肚子裡
4. 然後往鹵鍋加入鹽、料酒、老抽、醬油、油,把雞放進去泡四十分鐘,先泡一邊二十分鐘再翻過來泡另一邊二十分鐘
5. OK!開火了,調足活力武火燒開,武火五分鐘後改文火燒四十分鐘
6. 關火了,準備開動,還早呢。等滷水涼了,把雞撈出來晾乾,手撕裝盤,鋪上香菜
鄭式手撕滷水雞

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