鄭廠長

鄭廠長是貴州鄭廠長酒業有限公司旗下白酒品牌產品，由茅台初代老廠長、國酒大師鄭義興秘方釀造。選擇當地紅纓子高粱為釀酒原料，嚴格執行12987釀酒工藝，在恆溫恆濕的窖藏環境中以陶壇密封，加上茅台鎮獨有的氣候、地理條件，冬暖夏熱的氣候，赤水河水，利於酒料發酵和熟化和微生物發酵。生產季節性較強，端午踩曲、重陽投料，孕育獨特的鄭廠長醬酒味道。

基本介紹

• 中文名：鄭廠長
• 註冊號：5595847 
• 地理位置：貴州省茅台鎮

產品系列

鄭廠長·茅香10味、鄭廠長·茅香15味、鄭廠長·茅香20味

商標意義

鄭廠長商標圖案為茅台酒廠第一代釀酒核心力量、茅台初代老廠長、國酒大師鄭義興頭像，旨在紀念鄭義興，用鄭義興秘方、高標準工藝，復原茅香本味。

鄭義興，出生於光緒二十一年，建國前便是茅台鎮著名的成義、榮和、恆興幾大私人燒坊不惜重金爭奪的對象，更是當時鄭氏家族“四大酒師”中的佼佼者；

發展歷程

1953年，地方國營茅台酒廠成立，鄭義興進入茅台酒廠工作；

1951至1953年期間，茅台酒廠開展以增產節約為中心的社會主義勞動競賽，提出了“沙子（即茅台酒原料紅高粱）磨細點，一年四季都可以產酒”的決定。鄭義興指出“這樣進行生產，違背了茅台酒生產的規律，只能生產出普通的高粱酒。”但鄭義興的意見沒有引起廠領導的重視，導致茅台酒的質量開始下滑。

1956年，茅台酒廠開始以提高產品質量為中心的運動，採納了鄭義興恢復傳統工藝操作的建議。茅台基酒合格率由1956年的12.19%，提高到1958年的99.42%。鄭義興將家族五代傳承技藝與自己30餘年釀酒經驗貢獻出來，編寫《茅台酒操作規程》，並擔任茅台副廠長。鄭義興總結了醬香型酒的勾兌方法，後成為第一代貴州茅台酒釀造的核心力量。

1978年，鄭義興在茅台鎮逝世。

1997年，為紀念其在白酒行業的重要貢獻，貴州茅台酒廠在國酒文化城內為其塑像，尊其為“國酒大師”。

歷史文化

鄭廠長品牌中的鄭廠長指的就是茅台初代老廠長、“國酒大師”鄭義興，為紀念鄭義興為中國白酒做出的傑出貢獻而成立，旨在傳承鄭義興百年醬酒秘方，復原茅香本味。醬香濃厚、回甘突出。

產品特點

酒體微黃、酒線細長、酒花密集、掛壁明顯、隔夜留香。，醬香突出、優雅細緻、茅香十足

產品工藝

鄭廠長酒採用鄭義興117味百年制曲秘方，傳承茅香經典。

鄭廠長醬酒嚴格執行12987釀酒工藝，一年，在這一年期間，須二次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒，一批基酒的釀造需經歷春、夏、秋、冬一年四季，二十四節氣。鄭廠長醬酒沿襲鄭義興家族百年世代傳承的釀酒秘方，旨在紀念鄭義興，用鄭義興秘方、高標準工藝，復原茅香本味。

所屬公司

貴州鄭廠長酒業有限公司坐落於中國醬酒核心產區貴州茅台鎮赤水河，是集白酒生產釀造、研發、包裝銷售為一體的集團公司，目前已上線鄭廠長茅香10味、鄭廠長茅香15味、鄭廠長茅香20味等產品系列。