鄧凱波

個人經歷

教育及工作經歷

2016.12-2017.12，愛爾蘭農業部Teagasc食品研究中心，訪問學者

2013.12-2016.12，福建農林大學食品科學學院與福建正大食品有限公司聯合培養博士後，已出站

2012.8-至今，福建農林大學食品科學學院，講師

2008.9-2012.6，東北農業大學食品學院，農產品加工與貯藏工程，工學博士

2006.9-2009.6，東北農業大學食品學院，食品科學，體煉腳工學碩士

2002.9-2006.6，東北農業大學食品科學學院，生物科學，理學學士

愛爾蘭農業部Teagasc食品研究中心訪問學者。歸屬於福建農林大學食品科學技術研究所，福建省特種澱粉品質科學與加工技術重點實驗室，及中國-愛爾蘭國際合作食品物質學與結構設計研究中心，為中國畜產品加工研究會會員。

主講課程

教學方面主要承擔食品機械與設備、食品化學、食品營養學等課程的教學工作。

研究方向

（1）植物澱粉品質科學與利用；

（2）功能性食品微生物開發；

（3）肉品加工技術。

學術成果

主持及參與國家省部級及校級教改和科厚狼再槳研課題20項，發表學術論文20餘篇，申請專利5項。

科研項目

（1）福建省自然科學基金項目：蓮子抗性澱粉LRS3與雙歧桿菌互作增效的黏附機制研究，項目編號：2019J01391，2019.4-2022.4，主持

（2）福建省教育廳科技項目：福建海參附奔牛腳生微生物多樣性及內源益生菌抗病作用研究，項目編號：JB13050，2013-2018，主持

（3）福建農林大學科技創新專項基金項目：基於鈣蛋白酶氧化的白羽肉雞持水性能變化及其在屠宰關鍵環節中的品質改善研究，項目編號：CXZX2016089，2017.1-2019.12，主持

（4）福建農林大學高水平大學建設項目開放課題：福建海參附生微生物多樣性及內源益生菌功能研究，項目編號：61201404202，2015-2017，主持

（5）福建農林大學青年教師科研基金項目：蛋白質氧化對肉雞肌細胞calpain影響研究，項目編號2013xjj16，2013-2015，主持

（6）福建省科技計畫區域發展項目：速凍預調理傳統畜肉製品加工關鍵技術的研究與示範，項目編號：2019N3004，2019.4-2022.4，技術負責人

（7）莆田市科技項目：多段梯度變低溫高濕牛霖解凍技術的研究與開發，項目編號：2019NJJ007，2019.6-2022.5，技術負責人

（8）莆田市科技項目：速凍預調理耗油牛柳降鹽加工關鍵技術的研究與開發，項目編號：2018N2007，2018.6-2021.5，技術負責人

（9）福建省創新方法推廣套用試點項目：雞肉屠宰加工關鍵控制點蛋白質氧化對持水性的影響及工藝改良研究，項目編號：閩科政函[2014]82號，2014-2016，技術負責人

（10）國家自然科學基金地區科學基金項目：肌原纖維蛋白氧化影響羊肉糜凝膠特性的分子機理研究，項目編號：31760465，2018-2021，參與

（11）國家自然科學基金青年項目：青春雙歧桿菌ATCC15703酵解蓮子低聚糖異構單體的多級動態回響增殖機理承棵盛槳研究，項目編號：31601473，2017-2019，參與

（12）國家自然科學基金青年項目：酪蛋白巨肽對食慾的影響及作用機理研究，項目編號：31301458，參與

（13）國家自然科學基金項目：CRISPR在德氏乳桿菌中抗噬菌體侵染作用，項目編號：31171717，2012-2015，參與局棗故

（14）福建省科技計畫項目：梔子油開發關鍵工藝技術研究，項目編號：2016N0009，2016-2019，參與

（15）福建省科技重大專項：海藻高值化加工關鍵技術的研究與示範，項目編號：2015NZ0001，2015-2018，參與

（16）福建省特種澱粉品質科學與加工技術重點實驗室開放基金：蓮子抗性澱粉LRS3對雙歧桿菌的黏附作用，項目編號：FJDF201807，2018.7-2019.6，參與

（17）福建省海洋高新產業發展專項項目：福建省海洋資源綜合加工及安全風險評估工程技術研究中心，幾循項目編號：閩海洋高新[2013]21號，2013-2016，參與

教學說勸烏改革項目

（1）福建農林大學2018年本科教學改革研究一般項目：《食品機械與設備》與思政教育協同教學模式研究，項目編號：111418119，2018.12-2019.11，主持

（2）福建農林大學2016年本科教學改革研究一般項目：基於自媒體平台的《食品機械與設備》輔助實踐教學方法的構建研究，項目編號：111416133，2016-2018，主持

（3）2018年福建省本科高校教育教學改革研究項目：創新創業教育與工科類專業教育結合的人才培養評價標準的構建，2018.6-2020.6，參與

代表性論文

Kaibo Deng, Jiyuan Chen, Yuting Tian, Song Miao*, Baodong Zheng*. Optimization of Process Variables on Quality Attributes of Shiitake (Lentinula edodes) Slices during Vacuum Frying. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2019, 54: 162-171.（SCI二區, IF3.116）

Kaibo Deng, Wei Fang, Baodong Zheng, Song Miao*, Guicheng Huo*. Phenotypic, fermentation characterization, and resistance mechanism analysis of bacteriophage-resistant mutants of Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus isolated from traditional Chinese dairy products. Journal of Dairy Science, 2018, 101(3): 1901-1914. (SCI一區, IF 2.749)

Kaibo Deng, Fei Liu, Chuntao Gu, Guicheng Huo*. Networking clusters and sequence characteristics of clustered regularly interspaced short palindromic repeats (CRISPR) direct repeats and their evolutionary comparison withcas1 genes in lactic acid bacteria. African Journal of Microbiology Rerearch, 2012, 6(23): 5062-5073.

鄧凱波, 黃雅萍, 許正金, 傅凌韻, 鄭寶東*. 白羽肉雞胸腿肉的氧化對食品品質和鈣蛋白酶活性的影響. 食品科學, 2018, 39(23): 87-92. （EI）

鄧凱波, 黃雅萍, 屠穎晶, 王為為, 鄭寶東*. 銀耳酥性餅乾的工藝最佳化及消化特性評價. 食品研究與開發, 2018, 39(19): 79-85.

鄧凱波, 黃雅萍, 代亞萍, 馬曉麗, 鄭寶東*. 超微粉碎對南瓜粉物化及其粉糊流變性質的影響. 東北農業大學學報, 2018, 49(11): 42-49.

鄧凱波,霍貴成*.嗜熱鏈球菌中CRISPR序列的檢測與同源性分析.食品科學, 2013, 34(3): 153-157.（EI）

代亞萍, 鄧凱波*, 周偉, 李積華, 曹玉坡. 梔子果功能成分及乾燥技術研究進展. 食品工業科技, 2019-7-15.

代亞萍, 鄧凱波*, 鄭寶東. 南瓜太陽能輔助熱泵聯合乾燥特性及動力學模型研究. 福建農林大學學報, 2019, 48(2): 259-265.

馬曉麗,黃雅萍, 張龍濤, 蘇清雄, 繆松, 鄭寶東*, 鄧凱波*（通訊作者）. 肉製品加工中的低鈉策略研究. 食品與發酵工業, 2019,45(14): 256-262.

李智, 黃曉山, 鄭寶東*, 鄧凱波*（通訊作者）. 福建海參內源微生物多樣性分析及益生菌抑菌機理初探. 食品工業科技, 2018, 39(12): 137-141, 170.

代亞萍, 鄧凱波*（通訊作者）, 盧旭, 繆松, 鄭寶東*. 超音波輔助漂燙預處理對太陽能熱泵聯合乾燥南瓜片品質的影響. 食品工業科技, 2018, 39(9): 136-142, 148.

王慶佳, 李智, 鄭寶東*, 鄧凱波*（通訊作者）. 海帶酥性餅乾的研製及血糖生成指數評價. 食品研究與開發, 2016, 37(7): 184-188.

7. 教改論文

鄧凱波, 趙偉豪, 李智, 田玉庭. 基於微信公眾平台的食品機械與設備課程輔助教學探索. 安徽農業科學, 2018, 46(28): 234-236.

田玉庭,曾紅亮,張寧寧,鄧凱波.《食品機械與設備》課程教學改革與創新.農業工程, 2013, 3(3): 107-109.

鄧凱波

基本介紹

個人經歷

主講課程

研究方向

學術成果

相關詞條

熱門詞條