基本介紹
- 中文名：鄒國啟
- 國籍：中國
- 民族：漢
- 出生地：仁懷市茅台鎮
- 出生日期：1930.3.19
- 逝世日期：1968.8.21
- 職業：高級釀酒師
在仁懷市茅台鎮合馬白楊坪赤水河邊，有一個世代釀酒的家庭。1930年3月19日，鄒國啟在這裡出生。鄒國啟的父親是當地德高望重的鄒氏族長，因仗義好客家裡經常高朋滿座。家開釀酒小作坊，主要用作待客之需，也少量出售。鄒國啟從小對釀酒感興趣，經常幫父親照料釀酒房，偶爾也跑到離家不遠的茅台鎮“成義”、“榮和”燒房“偷師學藝”。
1952年，經茅台酒廠副廠長鄒定謙(其四叔)引薦，鄒國啟進入茅台酒廠，成了國營地方茅台酒廠的第一批工人。當時，茅台酒廠的環境設施非常落後，廠址又位於大山深處，受交通、通訊、能源等因素的制約，酒廠員工所面對的工作極其艱苦。鄒國啟一進茅台酒廠，便滿懷喜悅地加入了釀造茅台酒的隊伍，他始終不怕苦不怕累，全身心撲在工作上，髒活重活搶著乾。樂觀的他，和工友們一道，哼著小曲到三百梯背煤，嬉笑著下河挑水，唱著山歌上山砍柴,每天重複那著翻杴打糙，上甑下甑，下窖起窖，搬運酒罈等等非常繁重的工作。因為他有釀酒技術，人又隨和勤快，一年後就被任命為一車間酒師。
1954年，茅台酒廠成立掃除文盲委員會。在生產實踐中，鄒國啟認識到，沒有文化寸步難行，他下決心攻克文化知識。他每天晚上都自學到11點以後才休息，經過刻苦的學習，鄒國啟還創作了兩首山歌--《高粱釀酒實在香》、《力爭上遊把光增》。兩首山歌在廠區的大喇叭中廣播了一個月，“小磚頭來四寸方，背篼桌子一個樣。只要能夠學習好，什麼條件都不講……”,至今，好多酒廠退休的老員工背起來還朗朗上口。
1954年至1955年，茅台酒廠回響國家號召，廠內開展以增產節約為中心的社會主義勞動競賽，提出了“沙子磨細點，一年四季都產酒”的口號(“沙子”即紅高粱)。鄭義興、鄒國啟等技術骨幹認為，這不是釀造茅台酒，而是釀造的普通高粱酒，這樣不符合工藝規程並極力反對 。這個意見當時沒有引起足夠的重視，以致後來造成生產過程中的質量波動。而在當時的運動中鄒國啟和鄭義興卻受到了“思想較落後，有守舊意識，對新事物認識差”的批評。
1956年，全國八大名酒會在北京召開，根據會議精神，茅台酒廠開展以提高產品質量為中心的運動，採納了鄭義興、鄒國啟恢復傳統操作方法的建議，茅台酒酒質逐漸得以提高。
1958年3月，鄒國啟任制酒一車間主任。
1959年，鄒國啟通過大量實踐，總結提出了茅台酒釀製環節中的“疏鬆上甑法”(疏、松、勻、平、準)，這對形成茅台酒的規範工藝流程和提高產量起到了關鍵作用。
1961年，鄒國啟因大量的時間和精力用在技術研究和技術革新上，主動辭去制酒一車間主任職務，出任制酒一車間副主任，主要負責茅台酒生產的技術和質量工作。
1964年，鄒國啟作為茅台酒廠技術骨幹，被推薦為茅台酒兩期試點委員會委員，作為茅台酒廠的“三人核心成員”參與茅台酒兩期試點工作，為茅台酒的香型和質量體系奠定了基礎。
文化大革命期間，鄒國啟被打成反動技術權威、右派。1968年，身心受到嚴重摧殘的鄒國啟含冤逝世。
1984年，貴州省輕工廳、茅台酒廠為鄒國啟平反昭雪，恢復名譽，他的幾個子女被安排進茅台酒廠工作。其中二兒子鄒安江，繼承發揚釀酒技藝，潛心研究和實踐父親鄒國啟留下的秘方和口授心傳的制酒勾兌技藝，現在已經成為國內知名的茅台酒釀酒大師、勾兌大師，是茅台酒21名脫產酒師之一，成為茅台酒的主要技術骨幹和中堅力量。
