鄉村旅遊綠色供應鏈及其協調機制構建--前後台結構視角

《鄉村旅遊綠色供應鏈及其協調機制構建--前後台結構視角》是2021年華中科技大學出版社出版的圖書。

基本介紹

• 書名：鄉村旅遊綠色供應鏈及其協調機制構建--前後台結構視角
• 作者：陳覺
• 出版社：華中科技大學出版社
• 出版時間：2021年
• 開本：16 開
• 裝幀：平裝
• ISBN：9787568073134

內容簡介

本書為國家社科基金項目“前後台結構視角下鄉村旅遊綠色供應鏈及其協調機制研究”（項目批准號18BG145）的結題專著。中國鄉村旅遊進入發展新階段，承擔著脫貧攻堅、鄉村振興和供給側結構性改革三大歷史任務，也面領著消費升級、基礎欠實、運營艱難和可持續發展後勁不足等挑戰。本書通過對浙江2個鄉鎮和上海1家公司的鄉村旅遊創新實踐的多案例研究，從前後台結構的全新視角來考量鄉村旅遊發展中效率、環境和質量問題，探索以前後台分離為特點的鄉村旅遊綠色供應鏈的形成、結構及其協調機制，並提出了構建該供應鏈及其協調機制的策略措施。具體研究內容包括四個方面：，從前後台結構的視角分析了鄉村旅遊中效率、環境與質量的三難問題的根本原因。第二，構建了以前後台分離為基礎、以後台服務共享平台為核心的鄉村旅遊綠色供應鏈結構模型，並從經濟總成本等多維視角闡明了該供應鏈結構模型的運作機理和套用條件。第三，提出了包含戰略意圖、關係和技術操作三個層面的鄉村旅遊綠色供應鏈協調機制的理論框架。第四，提出了構建基於前後台分離的鄉村旅遊綠色供應鏈的方案與策略。

圖書目錄

章 效率、環境與質量：中國鄉村旅遊發展的困局

節 中國鄉村旅遊進入歷史新階段

一、中國鄉村旅遊的發展階段

二、中國鄉村旅遊進入歷史新階段

三、鄉村旅遊發展新階段的基本特點

（一）鄉村旅遊的基本供給規模已經形成

（二）鄉村旅遊承擔著新時期的重要歷史任務

（三）產品層級低、營收水平低，亟待提質增效

（四）可持續發展後勁不足

第二節 鄉村旅遊可持續發展的困局：效率、環境與質量

一、低效率是鄉村旅遊發展的軟肋

（一）產品低端同質化、營收能力弱

（二）運營主體“小而散”，運營方式“單打獨鬥”

（三）運營專業化程度低，運營成本高、效率低

二、環境問題成為鄉村旅遊可持續發展的阻礙

（一）鄉村旅遊開發中的環境問題

（二）鄉村旅遊經營中的環境問題

（三）旅遊者的環境損害行為

三、兼顧“效率”與“環境”的兩難

四、兩難問題下的服務質量困境

（一）旅遊需求升級倒逼旅遊服務升級

（二）“兩難”問題加劇服務質量問題

第三節 問題的提出、研究思路及方法

一、問題的提出與研究目標

二、研究內容與框架

（一）鄉村旅遊綠色供應鏈的結構與機理

（二）鄉村旅遊綠色供應鏈的協調機制

（三）鄉村旅遊綠色供應鏈的構建措施

三、研究思路與研究方法

第二章 文獻回顧

節 鄉村旅遊中效率、環境和可持續發展

一、鄉村旅遊及其基本研究領域

二、鄉村旅遊可持續發展

（一）鄉村旅遊可持續發展中社區及政府的參與

（二）鄉村旅遊可持續發展評價與指標體系構建

（三）鄉村旅遊可持續發展的生態環境問題

（四）鄉村旅遊產業的可持續發展

（五）鄉村旅遊目的地的可持續發展

三、鄉村旅遊環境的相關研究

（一）鄉村旅遊環境保護問題

（二）鄉村旅遊的發展環境

（三）關於鄉村旅遊發展與環境的關係

四、鄉村旅遊效率相關研究

（一）鄉村旅遊的資源利用效率

（一）鄉村旅遊的資源利用效率

（三）鄉村旅遊扶貧效率

（四）鄉村旅遊生態環境效率

第二節 旅遊供應鏈、綠色供應鏈及其結構

一、旅遊供應鏈及其結構

（一）旅遊供應鏈

（二）旅遊供應鏈結構

二、綠色供應鏈與旅遊綠色供應鏈

（一）綠色供應鏈及其結構

（二）旅遊綠色供應鏈及其結構

（三）鄉村旅遊綠色供應鏈

第三節 旅遊綠色供應鏈協調機制

一、供應鏈協調

（一）供應鏈協調機制的分類

（二）博弈模型下的供應鏈協調機制

（三）供應鏈不確定性的協調機制

二、綠色供應鏈協調機制

（一）綠色供應鏈管理

（二）綠色供應鏈協調

三、旅遊綠色供應鏈協調

（一）旅遊供應鏈及其協調機制

（二）鄉村旅遊供應鏈協調機制

四、小結

第四節 前後台結構與前後台分離

一、前後台結構及其作用

二、前後台結構與服務系統的設計及運營

（一）前後台結構與運營策略

（二）前後台結構與銷售機會

（三）前後台工作與前後台人員配置

三、前後台結構的新型演化形式---前後台分離

（一）前後台分離

（二）服務共享平台(Shared Services Center)

第五節 國內外研究總評

第三章 基於前後台分離的鄉村旅遊綠色供應鏈的結構模型與形成機理

節 鄉村旅遊供應鏈及其前後台結構

一、鄉村旅遊的發展模式

（一）“農戶 農戶”模式

（二）“農戶 公司”模式

（三）“農戶 公司 政府”模式

（四）“農戶 公司 村集體”

（五）“公司 政府”模式

（六）“村辦企業”模式

（七）“自主、分散”模式

二、鄉村旅遊供應鏈

（一）目的地供應鏈與服務供應鏈

（二）鄉村旅遊供應鏈的基本結構

三、鄉村旅遊供應鏈的前後台結構

（一）服務系統前後台結構與前後台服務功能模組

（二）鄉村旅遊供應鏈的前台和後台

第二節 前後台結構視角下鄉村旅遊環境、效率與質量問題

一、前後台結構視角下鄉村旅遊環境問題的分類與綜合分析

（一）前後台結構視角下旅遊區環境問題的分類

（二）後台設施是旅遊區環境問題的重要來源

二、前後台結構視角下鄉村旅遊的運營效率與質量問題

第三節 基於前後台分離的鄉村旅遊綠色供應鏈的結構模型

一、從污染控制到生產模式結構變革：綠色理念的演進

二、構建鄉村旅遊綠色供應鏈的基本思路

三、基於前後台分離的鄉村旅遊綠色供應鏈結構模型

第四節 基於總成本分析的鄉村旅遊綠色供應鏈的形成機理

一、鄉村旅遊綠色供應鏈的三個基本目標

二、基於總成本分析的研究思路

三、鄉村旅遊綠色供應鏈的總成本分析

（一）環境質量成本

（二）旅遊服務生產成本

（三）總成本及分析模型

第五節 鄉村旅遊綠色供應鏈的套用條件與決策模型

一、對鄉村旅遊綠色供應鏈模式的套用條件的基本考慮

二、基本設定和主要成本分析

（一）基準經營單位及規模設定

（二）環境質量成本與生產成本分析

三、綠色供應鏈新結構模式套用條件的決策模型

第四章 鄉村旅遊綠色供應鏈的協調機制

節 鄉村旅遊綠色供應鏈的協調問題與協調機制

一、雙邊際效應、牛鞭效應與綠色供應鏈的協調問題

二、鄉村旅遊供應鏈的協調問題及原因

三、鄉村旅遊綠色供應鏈的協調機制

（一）鄉村旅遊供應鏈的利益相關者

（二）基於前後台分離的鄉村旅遊綠色供應鏈協調機制的基本框架和流程

第二節 鄉村旅遊綠色供應鏈的在關係層與技術層的協調機制

一、鄉村旅遊綠色供應鏈契約協調與設計

（一）基於成本分擔的契約設計

（二）基於收益共享的契約設計

（三）供應鏈節點的契約關係的穩定性維護

二、非契約的其他關係協調機制

三、綠色供應鏈信息共享機制

（一）供應鏈中信息無法共享的主要原因

（二）一般供應鏈信息共享模式與鄉村旅遊供應鏈的信息共享特點

（三）綠色供應鏈知識轉移機制

四、鄉村旅遊服務提供者的運營流程改造及運營監控

第三節 政府干預下鄉村旅遊綠色供應鏈協調及其博弈分析

一、鄉村旅遊供應鏈的外部性與政府干預

二、動態博弈分析

（一）模型的假設

（二）模型1的博弈樹

（三）模型1的均衡解

（四）經營戶之間的Nash博弈

（五）模型2的博弈樹

（六）模型2的均衡解

三、後台服務共享平台與經營戶的分散決策博弈和集中決策博弈

（一）模型描述與模型假設

（二）分散決策博弈模型

（三）集中決策博弈模型

（四）博弈結果簡要分析

四、鄉村旅遊供應鏈戰略意圖層的協調機制

（一）旅遊全域化為供應鏈協調的戰略指導思想

（二）政府行為協調機制

（三）多種利益相關者集中決策的協調機制

第五章 案例分析：水口鄉鄉村旅遊綠色供應鏈

節 樣本選擇與調研過程及數據收集

一、樣本選擇與調研過程

二、調研過程與數據收集

（一）數據收集

（二）調研過程

第二節 資料處理與分析框架

一、資料處理

二、案例分析基本框架

三、案例構念與編碼

第三節 案例描述

一、水口鄉旅遊發展基本概況

二、水口鄉鄉村旅遊發展階段

（一）萌芽階段：1994年-1999年

（二）模仿階段：2000年-2005年

（三）成長階段：2006年-2013年

（四）轉型階段：2014年-至今

三、水口鄉鄉村旅遊發展模式

第四節 案例分析

一、水口鄉鄉村旅遊供應鏈結構的發展演變分析

（一）萌芽階段的供應鏈結構

（二）模仿階段的供應鏈結構

（三）成長階段的供應鏈結構

（四）轉型階段的供應鏈結構

二、水口鄉基於前後台分離的綠色供應鏈結構

（一）水口鄉鄉村旅遊綠色供應鏈的後台服務

（二）水口鄉鄉村旅遊後台服務共享平台

（三）水口鄉構建鄉村旅遊綠色供應鏈的效應

三、水口鄉鄉村旅遊綠色供應鏈的協調機制

（一）鄉村旅遊綠色供應鏈的利益相關者

（二）鄉村旅遊綠色供應鏈的協調機制

四、總結

（一）後台共享的結構提高了供應鏈的運營效率、改善了環境和服務質量

（二）村集體公司能夠彌合水口景區辦職能上的不足

（三）農家樂行業協會的溝通協調作用

（四）“農戶 政府”模式存在的不足

（五）與茅洋鄉鄉村旅遊發展的對比分析

第六章 案例研究：茅洋鄉鄉村旅遊綠色供應鏈與ZS公司共享服務中心

節 調研過程與數據來源

一、案例選擇

二、調研過程

三、數據來源

第二節 資料處理與分析框架

一、資料處理與研究的信度效度

二、案例分析基本框架

三、構念與編碼

第三節 案例描述

一、茅洋鄉旅遊發展概況

二、茅洋鄉鄉村旅遊發展階段

（一）茅洋鄉村旅遊發展的探索時期（2013—2015年）

（二）茅洋鄉村旅遊發展的奠定時期（2016-2018年）

（三）茅洋鄉村旅遊發展的提質時期（2018-2020年）

三、茅洋鄉鄉村旅遊的經營模式

（一）茅洋鄉鄉村旅遊聯合經營模式

（二）鄉旅遊公司—蟹鉗港旅遊公司

第四節 案例分析

一、茅洋鄉鄉村旅遊供應鏈的發展演變過程

二、茅洋鄉鄉村旅遊後台業務的供應鏈結構

（一）後台業務的種類 151

（二）茅洋鄉鄉村旅遊後台業務共享模式

（三）後台業務共享模式帶來的效應 152

三、茅洋鄉鄉村旅遊綠色供應鏈的協調機制

（一）鄉村旅遊供應鏈的利益相關者

（二）鄉村旅遊綠色供應鏈協調機制的構建

四、總結

（一） 前後台結構與後台業務共享

（二） 供應鏈的協調機制

（三） 存在的問題

第五節 水口鄉與茅洋鄉鄉村旅遊發展案例的對比分析

一、水口鄉與茅洋鄉鄉村旅遊發展模式的不同

（一）鄉村旅遊發展模式的不同

（二）鄉村旅遊發展規模的不同

二、不同的模式對供應鏈結構和協調機制的影響

（一）鄉村旅遊綠色供應鏈的結構不同

（二）鄉村旅遊綠色供應鏈協調機制的不同

三、不同模式的發展趨勢和改進方向

（一）發展趨勢

（二）改進方向

第六節 上海ZS民宿供應鏈公司

一、崇明島民宿產業的問題與公司的創立

二、ZS民宿供應鏈公司的業務與流程

（一）線下業務與流程

（二）線上業務與流程

三、供應鏈結構與協調機制

四、效應與未來發展計畫

五、案例分析與討論

（一）供應鏈管理平台模式幫助民宿提高了管理信息化水平和行銷能力

（二）供應鏈管理平台模式幫助民宿提升了經營效率

（三）供應鏈管理平台服務為民宿經營植入了環保要素

（四）供應鏈管理平台充當了鄉村旅遊中知識轉移的重要中介

六、調研過程和數據來源

（一）調研過程

（二）數據來源

第七章 構建基於前後台分離的鄉村旅遊綠色供應鏈

節 推進鄉村旅遊供應的全域化布局

一、全域旅遊與鄉村旅遊

二、鄉村旅遊發展中供應鏈問題

三、以全域化理念推進鄉村旅遊供應的全域布局

（一）樹立鄉村旅遊供應的全域化布局的基本觀念

（二）加強全域旅遊規劃與管理的頂層設計

（三）推進以強調前後台匹配性為核心的旅遊規劃編制

第二節 鄉村旅遊綠色供應鏈構建中政府的角色與作用

一、鄉村旅遊綠色供應鏈構建中政府的角色

（一）綠色倡導者和規劃引領者

（二）綠色規範者、監督者和治理者

（三）各方利益協調者

（四）綠色公共服務的供應者與目的地的綠色行銷者

二、鄉村旅遊綠色供應鏈構建中的政府行為與作用

（一）構建高效協同的管理體制與和諧有序的治理體系

（二）加強鄉村旅遊的規則、標準和認證建設並實施有效監管

（三）加強對綠色供應鏈構建的政策支持

（四）提供產業公共性服務

第三節 鄉村旅遊後台業務共享平台的規劃決策

一、後台服務共享平台規劃決策的主要內容與目標

二、後台服務共享平台規劃決策的基本思路與模型構建

（一）基本思路

（二）建立配送成本模型

（三）綜合評價指標體系構建與目標函式模型

（四）目標函式求解

第四節 鄉村旅遊經營單體的提升與再造

一、變革經營模式，推進企業聯盟形成與相關產業融合

二、以高品質服務為導向推動標準化和品牌建設

三、開展基於前後台分離的流程再造

（一）鄉村旅遊服務系統的後台剝離外包決策

（二）基於前後台分離的流程重構

四、構建鄉村旅遊聯合經營的知識轉移機制

第八章 結論

作者簡介

陳覺，教授，博士，浙江工商大學旅遊與城鄉規劃學院副院長，英國SUNDERLAND大學MBA，管理學博士，加拿大魁北克大學客座研究員，美國休斯敦大學希爾頓酒店管理學院客座研究員，浙江省新世紀151人才工程第三層次人才，中國地理信息產業協會大運河工作委員會副主任委員，全國百篇優秀管理案例評審專家，《Tourism Management》特約審稿人，浙江省文化和旅遊智庫專家，多個縣市的旅遊發展諮詢專家。主要研究領域為鄉村旅遊、綠色供應鏈和旅遊規劃。已發表中外文學術論文30餘篇，SSCI和EI檢索EI檢索近20篇，出版專著2部，編著8部，其中2部在台灣地區轉載出版。主持國家社科基金項目1項、*人文社科項目1項、浙江省社科基金項目3項，各類旅遊規劃和旅遊管理諮詢項目30餘項，獲浙江省高校科研成果獎和浙江省社科聯青年社會科學優秀成果獎各1項。入選全國百篇優秀管理案例３項，全國MTA（旅遊管理）優秀教學案例2項，浙江省研究生優秀教學案例3項。