都督銀槍

都督銀槍，湖北省特色美食。

都督是中國古代軍事長官的一種，興於三國，其後發展成為地方軍事長官，明以後成為中央軍事長官。民國初年各省也設有督頭，兼管民政。這裡代指曹操。

相傳，諸葛亮故意引曹植《銅雀台賦》之句而曲解之，說曹操滅了東吳，要納二喬為妾，去激周瑜。周瑜聽罷，勃然大怒，離座指北而罵曰：“老賊欺吾太甚，周瑜抗曹主意早定！”諸葛亮疑而不解曰：“何以為證？”周瑜指著桌上一盤蝦餚曰：“刀槍出庫。”諸葛亮用筷子夾起一隻大蝦，哈哈大笑曰：“好一個都督銀槍！”物以人名，由於出自諸葛亮之口，這“都督銀槍”就流傳開來。

基本介紹

• 中文名：都督銀槍
• 外文名：GovernorSilver gun
• 分類：鄂菜，湖北特產美食
• 口味：鮮香
• 主要食材：鮮蝦，青筍
• 輔料：精鹽，蔥，姜，雞蛋等

食材

原料：鮮蝦14隻，青筍400克。

調料：精鹽5克，蔥、姜各10克，味素3克，料酒5克，胡椒粉3克，濕澱粉20克，乾澱粉50克，麵包糠100克，雞蛋2個，頭湯50克，花生油1000克（約耗50克）。

製法方法

1．將蝦去頭、殼，留尾，從脊背處開一刀口，蝦尾從刀口處翻出，加蔥、姜水、調料入味，再拍粉、拖蛋，滾上麵包糠，成寶塔狀。

2．青筍放開水鍋中焯透，碼排碗中，加調料，上籠蒸熟，扣入圓盤中。

3．鍋內加花生油，燒至6成熱時，下入寶塔蝦，炸成金黃色撈出，擺在青筍周圍。

典故

曹操百萬大軍壓境，發布檄文招降東吳孫權，聯手抗劉。東吳上下，除了魯肅主戰外，其餘大多主降，孫權左右不定。局勢危在旦夕，諸葛亮親赴東吳陳述利害，爭取孫、劉聯盟抗曹。都督周瑜是個關鍵人物，魯肅領諸葛亮前去見他，周瑜設宴招待，避而不談抗曹之事。諸葛亮故意引曹植《銅雀台賦》之句而曲解之，說曹操滅了東吳，要納二喬為妾，去激周瑜。周瑜聽罷，勃然大怒，離座指北而罵曰：“老賊欺吾太甚，周瑜抗曹主意早定！”諸葛亮疑而不解曰：“何以為證？”周瑜指著桌上一盤蝦餚曰：“刀槍出庫。”諸葛亮用筷子夾起一隻大蝦，哈哈大笑曰：“好一個都督銀槍！”物以人名，由於出自諸葛亮之口，這“都督銀槍”就流傳開來。