基本介紹
- 中文名：郭曉娜
- 畢業院校：江南大學
- 學位/學歷：博士
- 職業：教師
- 專業方向：穀物化學、主食與方便食品
- 任職院校：江南大學食品學院
教育經歷,科研項目,學術論文,榮譽獎項,
教育經歷
訪問學者，美國 肯塔基大學
博士，糧食、油脂及植物蛋白專業，江南大學
碩士，糧食、油脂及植物蛋白專業，鄭州工程學院
學士，糧食工程，鄭州糧食學院
科研項目
1.“全麥麵條加工關鍵技術研究與示範” （2018YFD0401003-02）， “十三五”國家重點研發計畫項目“大宗麵製品適度加工關鍵技術裝備研發與示範”的子課題。主持，2018-2020。
2.苦蕎麥抗腫瘤蛋白的結構及構效關係研究（30900999），國家自然基金-青年。主持，2010-2012。
3.中高水分麵製品的品質劣變機制及調控途徑研究”(31371849)，國家自然基金面上項目，參與。
4.鮮濕麵條及掛麵高效生產關鍵技術與裝備及其產業化示(2012BAD37B04)，“十二五”國家農業科技支撐計畫課題。參與。
5.麵粉清潔高效加工關鍵技術研究與集成示範(2012BAD34B01)，“十二五”國家農業科技支撐計畫課題。參與。
6.小麥專用粉和傳統麵製品工業化技術與裝備開發（2006BAD05A09），“十一五”國家農業科技支撐重大項目“。參與。
7.主持多項橫向項目：新型麵條製品品質調控及新產品研發，新型雜糧健康食品開發，《生濕麵製品》團體標準制定，《低菌小麥粉》團體標準制定等。
學術論文
1.Qian Liu, Xiao-Na Guo*, Ke-Xue Zhu. Effects of frozen storage on the quality characteristics of frozen cooked noodles[J]. Food Chemistry, 2019, 283: 522-529.
2.Xiao-Na Guo*, Shuang Yang，Ke-Xue Zhu.Influences of alkali on the quality and protein polymerization of buckwheat Chinese steamed bread.Food Chemistry 2019,283, 52–58.
3.Xiao-Na Guo*, Sha Yang, Ke-Xue Zhu. Impact of arabinoxylan with different molecular weight on the thermo-mechanical, rheological, water mobility and microstructural characteristics of wheat dough, International Journal of Food Science and Technology 2018, 53, 2150–2158.
4.Xiao-Na Guo*, Xiao-Ming Wei, Ke-Xue Zhu. The impact of protein cross-linking induced by alkali on the quality of buckwheat noodles, Food Chemistry, 2017, 221,1178–1185.
5.Wang Xiangyu, Guo Xiaona*,Zhu Kexue*. Polymerization of wheat gluten and the changes of glutenin macropolymer (GMP) during the production of Chinese steamed bread. Food chemistry, 2016, 201, 275-283.
6.Bei Zhang, Xiaona Guo*, Kexue Zhu, Wei Peng, Huiming Zhou. Improvement of emulsifying properties of Oat Protein Isolate-Dextran conjugates by glycation. Carbohydrate polymers,Carbohydrate Polymers, 2015,127, 168–175.
7.Xiaona Guo, Youling L. Xiong. Characteristics and functional properties of buckwheat protein-sugar Schiff base complexes. LWT-food science and technology, 2013, 51, 397-404
8.Xiaona Guo*,Kexue Zhu, Hui Zhang, Huiyuan Yao. Anti-tumor activity of a novel protein obtained from tartary buckwheat. International journal of molecular sciences, 2010,11(12), 5202-5212.
9.Xiaona Guo*, Huiyuan. Yao. Spectrometric study on the effect of denaturant on the conformation of tartary buckwheat protein. Spectroscopy and spectral analysis, 2011, 31(6), 1611-1614.
10.XiaonaGuo *, Kexue Zhu, Hui Zhang, Huiyuan Yao. Purification and characterization of the antitumor protein from chinese tartary buckwheat (Fagopyrum tataricum Gaertn.) water-soluble extracts，Journal of agricultural and food chemistry, 2007. 55(17), 6958-6961.
榮譽獎項
1.中國商業聯合會一等獎（第三完成人），2018年：傳統面制主食的保鮮和品質調控關鍵技術研發及產業化套用
2.中國商業聯合會一等獎（第三完成人），2016年：小麥胚芽高值化加工關鍵技術和裝備研發及產業化套用
3.中國糧油學會一等獎（第三完成人），2016年：谷朊粉增值加工關鍵技術和裝備研發及其產業化示範
4.中國商業聯合會一等獎（第三完成人）2013年：生鮮面和半乾麵品質調控和保鮮關鍵技術研究及產業化示範
5.江蘇省科技進步二等獎（第四完成人）2009年：富含Ƴ-氨基丁酸的稻米健康食品的研究與產業化
