郭懷玉(元代瀘州人)

郭懷玉，元代瀘州人，是瀘州老窖酒傳統釀製技藝第一代傳承人。

1324年，郭懷玉創製“甘醇曲”，並逐步演變出今日的濃香、清香、醬香型大麯酒。郭懷玉以其對中國酒業的傑出貢獻，被譽為“中國大麯酒始祖”，亦被稱為“中國制曲之父”。

基本介紹

• 全名：郭懷玉
• 所處時代：元代

人物生平

郭懷玉十四歲學藝，經過不懈的努力與摸索，不斷改進原有的釀酒方法。他從釀酒原料的選取，到酒瓮酒缸的挑選，再到酒麴配置，都反覆斟酌，不斷研究，終於將制曲流程全部固定下來。他四十八歲（公元1324年）創製“甘醇曲”，改變了之前釀酒只有小曲、散曲的釀造歷史。郭氏發明“甘醇曲”，世間方有“大麯酒”，並逐步演變出今日的濃香、清香、醬香型大麯酒，可以說“郭氏出，大曲成”。

主要成就

郭懷玉以其對中國酒業的傑出貢獻，被譽為“中國大麯酒始祖”，亦被稱為“中國制曲之父”。