酥肉為邱縣的一種回族特色小吃，過去見於河北及周邊等地。於清朝時期傳入邱縣，其做法很有一番講究，先把選好的精肉切成條塊，拌上雞蛋、澱粉、料酒醃製二十分鐘，入油過火後，下鍋慢蒸，蒸透備用。同時，將肉與佐料按工序搭配組合。一碗酥肉出鍋時，色澤鮮艷、酥而不爛、肥而不膩、香氣外溢。吃起來不僅味美湯鮮，而且營養豐富。
基本介紹
- 中文名：邱縣酥肉
- 主要原料：精肉、雞蛋、澱粉、料酒
- 是否含防腐劑：否
- 特色：色澤鮮艷、酥而不爛、肥而不膩、香氣外溢
酥肉為邱縣的一種回族特色小吃，過去見於河北及周邊等地。於清朝時期傳入邱縣，其做法很有一番講究，先把選好的精肉切成條塊，拌上雞蛋、澱粉、料酒醃製二十分鐘，入油過火後，下鍋慢蒸，蒸透備用。同時，將肉與佐料按工序搭配組合。一碗酥肉出鍋時，色澤鮮艷、酥而不爛、肥而不膩、香氣外溢。吃起來不僅味美湯鮮，而且營養豐富。
邱縣酥肉