選單贏利規劃指南

內容簡介

選單是一家餐廳的品牌表達

選單是一家餐廳的無聲推銷

選單是一家餐廳的贏利模型

本書告訴你：

如何設計更具商業價值和贏利能力的選單

如何讓選單成為餐廳里的無聲推銷員

如何從成功的選單規劃案例中得到新啟發

這是餐廳降本增效*直接有效的思維方法論，

幫助餐飲企業快速擺脫無序、盲目的經營困境，

實現降本增效，輕鬆獲利。

本書及相關課程所獲讚譽

前言

第1章重新定義選單

所謂看山不是山，就是說當我們不在固有的經驗里掙扎，才可能透過現象看本質，找到企業經營的起點和核心。選單規劃將是我們打開餐飲經營本質和邏輯的一把重要的鑰匙。

01選單只是點餐工具嗎 /

02一定要擯棄的選單“十宗罪” /

03時代不同，選單的進化有何不同 /

04被忽略、被輕視的選單是餐飲老闆的失誤 /

05重新認識選單功能，建立科學選單系統 /

第2章選單結構規劃的商業價值與戰略

看選單，需要我們透過現象看本質。要想達成與企業的商業價值有正向關聯、能夠幫助企業管理者理清經營思路、達到降本增效等目標，路徑就是選單結構規劃。

01什麼樣的選單才是顧客眼裡的好選單 /

02眉州小吃選單的修煉精進之路 /

03選單規劃的四大核心商業價值 /

04選單規劃的三大戰略功能 /

第3章決定消費者認知的品牌印象

當理解了市場由生產端轉變成消費端，理解了選單結構規劃的重大價值，那么在規劃選單的開始，我們先要明白的就是我們在消費者大腦中建立了怎樣的品牌印象，這將決定著餐廳品牌建立的速度和持久度。

01決定餐廳能被顧客記住和傳播的核心是什麼 / 0

02什麼是餐廳的品牌印象 / 0

03構成品牌印象的兩大支柱 / 0

04如何在選單上做好品牌表達的“六個一” / 0

第4章如何讓選單成為的無聲推銷員

我們不要以局限的眼光來看一個事物，選單也是。選單表面是給用戶點餐用的，但如果規劃設計得當，會讓顧客感覺選單將是比服務員點餐更具說服力、形象力和價值感的載體。

01無聲推銷的價值核心 /

02選單不能科學分類，顧客點餐就特別累 /

03差異化的爆品鍊金術 /

04好文案、好口號、好故事塑造品牌的軟實力 /

05如何做好既省錢又有效的照片拍攝 /

06選單形式和設計的黃金法則 /