遷江米粉市廣西來賓市遷江鎮上的獨特美食。
基本介紹
- 中文名：遷江米粉
- 主要原料：粉，扣肉
- 是否含防腐劑：否
遷江米粉不僅米粉本身爽滑柔韌，而且高湯、調料和配菜的講究。其中，光是配菜就不下十幾種：豬腳、扣肉、豬小肚、七寸、肥腸、牛雜等。
配菜中不得不提及的就是豬腳，製作要經過好幾道工序。將上好的生豬腳煮熟後放入蜂蜜、醬油等各種香料醃製片刻後，再放到油鍋中大火炸制，等到外脆內香、皮色金黃時撈出，把炸得金黃的豬腳砍好，放上幾十種配料配置而成的醬料燜燉，且不說肉皮香脆、肥肉入含即化可口不膩之外，撒上酸筍辣椒、香菜、蔥花等，澆上沸油，香飄四溢，一夾粉再吃一口豬腳。
