達里湖華子魚

達里湖華子魚，內蒙古自治區赤峰市克什克騰旗特產，全國農產品地理標誌。

達里湖華子魚生產季節主要是在每年的冬季，自建場以來延續古老的冰下行大網的捕撈方式進行捕撈，2011年8月達里湖冬捕習俗已經被內蒙古自治區政府、文化廳批准為“達里湖冬捕習俗內蒙古自治區非物質文化遺產”。達里湖華子魚肉質細膩，味道鮮美，富含多種人體有益的微量元素和礦物質，可促細胞發育和提高人體免疫力，是純天然滋補營養佳品。無論煎燉炸烹均保持獨特的口感和味道。

2010年11月15日，中華人民共和國農業部批准對“達里湖華子魚”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：達里湖華子魚
• 產地名稱：內蒙古自治區赤峰市克什克騰旗
• 品質特點：肉質細膩，味道鮮美，營養豐富
• 地理標誌：農業部農產品地理標誌
• 批准文號：農業部公告第1478號
• 批准時間：2010年11月15日

產品特點

外在感官

達里湖華子魚學名瓦氏雅羅魚，梭型體形，體側銀白，背部青綠，腹部純白或灰白，口端位，略向上傾斜，鱗片小，尾鰭青色。側線鱗較多，變幅為51—58片；背鰭前鱗和圍尾柄鱗較多，背鰭前鱗為24—29，圍尾柄鱗為15—18；鰓耙較多，為9—17。這些性狀指標均與其它地區的雅羅魚有所不同。

達里湖華子魚

內在品質

達里湖華子魚肉質細膩，味道鮮美，富含多種微量元素和胺基酸。蛋白質含量較高，而脂肪含量卻較低。微量元素中鈉、銅等含量高於其他同類魚。風乾樣中蛋白質含量在72.00—85.00%，脂肪含量5.00—10.00%，鈉250—400毫克/100克，銅0.5—1.5毫克/100克。

藥用價值

達里湖華子魚所豐富礦物質和多種微量元素可以防止動脈硬化，並且對高血壓、冠心病和糖尿病有一定功效；有降低膽固醇的作用，肥胖人更宜食用，同時也是孕產婦及產後虛弱者最理想的純天然營養滋補佳品。達里湖華子魚富含人體必需的多種胺基酸，能調節人體代謝平衡以及增強免疫力，並且對防治肝功能衰竭和降低血糖有一定的功效。

等級分類

達里湖華子魚主要分為特級品和合格品二個等級。鮮重高於150克/尾，為特級品；鮮重為60—150克/尾，為合格品。

產地環境

氣候情況

達里湖地處內蒙古高平原東南邊緣，處於中緯度西風帶區，屬溫帶半乾旱大陸性季風氣候。冬季漫長嚴寒，夏季短促溫熱，春溫驟升，秋溫驟降，降水多集中於七、八月份，氣候乾燥，日溫差和年溫差大，風沙多，蒸發旺盛。風速年平均2.8—3.0米/秒，春季風最多，大於八級以上的大風日數為15—20天，1月份風速最大，瞬間風速高達11級。

達里湖湖區年降水量為300—500毫米，多集中於夏季的6—9月份，降水量為260—280毫米，占全年的降水量70%以上。無霜期為60—80天。湖區年平均氣溫為0至-1℃，≥10℃的積溫為1300—1700℃，1月份最冷，平均氣溫-19至-20℃，極端最低氣溫達-40℃，年最低氣溫在-20℃以下的日數多達100多天，年日照時數2700—2950小時。7月份最熱，平均氣溫為16—18℃，極端最高氣溫為33℃。

水文情況

達里湖及周邊注入水系地域總面積為119413.55公頃，達里湖現有面積約19500公頃，海拔1226米，湖泊東淺西深，最淺1—2米，大部分在10米左右，最深處11米。儲水量約11億立方米，河流補給量0.609億立方米/年，降水補給量0.714億立方米/年，地下水補給量1.152億立方米，年蒸發量約1370毫米，結冰期5—6個月。水質為氯化物重碳酸鈣鎂型水，鹽份以碳酸鹽為主，湖水鹽度5.6‰左右，碳酸鈣和碳酸氫鈣約占53%，氯化物約占40%，其他鹽類占7%，湖水鹼度40—60摩爾。由於碳酸鈉含量較高，酸鹼度pH為9.5，為封閉式蘇達型半鹹水湖。屬典型的高原內陸湖泊。湖面開闊，湖水不深，故鹽分分布比較均勻，湖內盛產達里湖華子魚，鮮嫩可口，是國家有機水產品基地，赤峰市最大的漁業基地。

達里湖華子魚

歷史淵源

達里湖蒙語稱為“達里諾爾”，漢語譯為“大海一樣的湖”，是內蒙古第二大內陸湖，總面積240平方千米。達里湖自古便有大洛泊、大水泊、漁兒濼、答兒海子、大兒湖、捕魚爾海之稱。

達里湖是一個封閉的內陸鹹水湖，由於補給量小於蒸發量，湖水鹼性越來越大，所以湖裡面很多魚已經絕跡了，只有兩種魚能生存下來，其中一種就是華子魚。達里湖的鹼性水質不利於魚卵的成活，每年春季成批的華子魚便逆流而上，在河流里產卵，再回到湖裡生長。貢格爾河是華子魚的主要洄游地，洄游時河裡的華子魚成群結隊，黑乎乎一片，很多時候，貢格爾河河道會被競相洄游的華子魚堵塞，從水面就能清晰地看到魚群“力爭上遊”的奇景。

隋唐時期，達里湖為大水泊。

後晉天福二年（937年）宗耶律德光到平地松林，觀潢源（西拉沐淪河），拜日於此。

金時期稱魚兒濼，世宗、章宗築長城、建桓州、撫州、全州於此。

元代，達里湖稱達兒海子，元代皇帝時常至此巡視。末帝惠宗妥歡帖睦爾退守達里湖西岸的魯王城，曾在達里湖乘舟作樂，命人捕魚為食。·

清代，傳說康熙親臨草原，從達里湖捕魚後，又在草原上採摘了白蘑、百里香一起烹製，鮮香的美味使康熙皇帝胃口大開，他說吃了這裡的魚，朕便不想天下的魚了，回到京城後仍念念不忘，多次派人來捕魚，飛馬送入京城。有記載稱：清康熙年間，塞外災荒，上遣官攜網具來達里湖教牧民捕魚為食，後關內農民大量湧入捕魚為業。雍正三年（1725年）、十三年（1735年）、乾隆六年（1741年）、十七年（1752年），清廷先後四次下詔禁往達里湖捕魚。道光年間，扎薩克府允許人民捕魚，以提取賦稅。清朝《口北三廳志》記載：“哈魯魚產達里湖，每三、四月間，其魚溯流而進，填塞河內，民人隨意取之”。

《經棚縣誌》記載：民國十八年（1929年），達里湖年產魚12萬市斤，其中哈魯魚11萬市斤，鯽魚1萬市斤。

2006年3月16日，《達里諾爾·生命的奇蹟》節目在中央電視台《探索·發現》欄目播出，介紹了達里湖華子魚在達里湖這個幾乎是生存極限的環境下如何適應環境生存和發展壯大的情況。

2008年12月，根據《漁業法》規定和《中國水生生物資源養護行動綱要》有關要求，國家農業部審定公布了第二批63個國家級水產種質資源保護區，批准建立達里諾爾湖雅羅魚國家級水產種質資源保護區。

2009年3月26、27日，中央電視台第七套《鄉土》欄目播出了達里湖冬捕的精彩風景，《千米網萬斤魚》形象的介紹了達里湖華子魚的情況，冬季捕魚季節每天有1—2萬千克的產量。

生產情況

2010年，達里湖華子魚養殖總面積119413.55公頃，年產量為50萬千克。

達里湖華子魚

產品榮譽

1999年，經中國國家環保總局有機食品發展中心頒證委員會審定，達里湖華子魚符合《有機產品認證標準》，頒發了《有機（天然）食品原料生產證書》。

2001年，達里湖華子魚被評為赤峰市消費者協會推薦產品，此後連續多年獲的該項榮譽。

2002年1月，達里湖華子魚被批准使用“有機（天然）食品”商標。

2003年，“達里湖”商標被內蒙古赤峰市工商局評為赤峰市知名商標。

2004年12月，內蒙古自治區人民政府組織了第三批名牌農畜產品的評選活動，達里湖華子魚名列榜首。

2005年，達里湖被國家環保總局認定為有機水產品基地。

2007年，“達里湖”商標被內蒙古自治區著名商標認定委員會認定為內蒙古自治區著名商標。

2010年11月15日，中華人民共和國農業部批准對“達里湖華子魚”實施農產品地理標誌登記保護。

地理標誌

地域保護範圍

達里湖華子魚主要分布於內蒙古赤峰市克什克騰旗境內達里湖湖區及周邊注入水系，屬達里諾爾國家級自然保護區管轄。地處坐標為東經116°22′—117°00′，北緯43°11′—43°27′之間。

質量技術要求

（1）養殖環境（水質要求）：

達里湖華子魚生長水域為海拔1210米—1230米，湖區水質為碳酸鹽型半鹹水湖水質，其中pH值8.5—9.5，鹼度40—60摩爾/升，總含鹽量5.6‰左右。

（2）種源

親魚選擇：在達里湖自然生長，產卵期能自然溯河洄游或搶邊產卵的為繁殖親魚。

（3）繁殖技術

主要以自然繁殖為主，人工輔助孵化為輔。人工增殖技術按企業標準《克什克騰達里湖魚技術規範》執行。

①人工產卵巢要求：產卵巢材料一般用羊鬍子草或棕櫚皮、根系發達的草根等，捆成直徑2厘米左右的小把，用6米捆繩將其以20厘米距離串聯在一起；存放於遮陽避風處保存，並防止被老鼠、牲畜等破壞。

②孵化池要求：孵化池注水5—10厘米，並以生石灰150千克/畝均勻潑灑清塘；一天后注水1—1.5米。

③產卵：4月中旬—5月中旬溯河洄游或搶邊產卵，雌雄比例為1：1.1—1.9，產卵水溫≥9℃，卵附著於河流沿岸植物根系或人工布置的產卵巢上，產卵後親魚回歸湖區。

④孵化：自然孵化或人工將接取魚卵後的產卵巢附著物，移入孵化池孵化，孵化期卵粒密度不超過5萬粒/平方米，孵化池定期用食鹽+小蘇達合劑各萬分之四濃度遍灑，消毒。

⑤放養：人工輔助繁殖所得魚苗孵出後，魚池短期暫養，補充投餵少量豆漿；魚苗可平游，全長1.0厘米以上時放歸湖區，放流選擇無風天氣適時放流，要求緩流慢放。

（4）養殖要求

成魚自然放養模式，不投餌，不施肥，不使用藥物，純自然生長。

（5）捕撈要求

達里湖華子魚達3齡以上，體長14.0厘米以上，體重60克以上。捕撈採用特有的達里湖傳統捕撈方式。