專門負責達賴飲食和節閂期間安排宴席、供應茶點事務的機構，俗稱“索康”(即廚房)或“索塔布”。因主要地點在布達拉宮，故又稱“孜索塔布”。此機構組成人員是索本欽莫(或稱索本堪欽，為大四品僧官)、索本窮娃(小四品僧官)、列曾巴瑪堅欽莫(藏餐大廚師，五品僧官)各一人，正副涅巴(主副食司庫)兩人，正副喬蘇巴(侍水官)兩人，夏卓巴(侍內官)1人，夏巴(糌事官)1人，正副佐莫熱(侍奶官)兩人，協巴(專事擠奶的俗官)1人，恰本(侍茶官)1人，正副喬迫協俄(侍水、運水官)兩人，協俄(侍酥油官)1人，甲色瑪堅(漢餐大廚師)1人，索陶格巴(膳食房清潔員)1人，協卓巴(糕點師)4人。以上各官職除協巴為俗官外，均系僧人出任並有官級，高至大四晶，低為七品，每個成員均建有檔案存孜恰列空。膳食房的編制是固定的，總負責人為索本欽莫。人員缺額時先由索本欽莫物色好人員，報請達賴親自審批後從膳食房最低職位開始補上，原缺職務由原班人馬按級按資依次晉補。晉升補缺有一套嚴格的手續，先由索本欽莫或索本窮娃向達賴呈報名單，待達賴圈定後，由負責人帶領前往朝拜達賴，當面交待工作，然後選定吉日良辰向孜恰列空奉獻哈達，遞交保證書。次日按晶級穿戴官服前往大昭寺朝拜釋迦牟尼像，而後從孜恰列空處租借曼扎和旦松，向達賴喇嘛履行敬獻禮儀。就職之日要按膳食房官員的晶級饋贈不同的禮品，然後就坐於自己位置上飲茶，吃人參果米飯。飯畢，索本大堪布要交待紀律和注意事項。幾天后，新上任者還要在羅布林卡設宴招待親友以誇官，並在家備茶飯款待近鄰，以示慶賀。以上程式漸成慣例，缺一不可。膳食房的日常工作是：值班員6時起床生火燒水；7時，大廚師、正副夏巴、夏卓巴打掃衛生，打早茶，送茶給值班員、正副索本和孜恰列空各一壺，為早朝僧俗官員準備茶點，辦好達賴喇嘛及其近侍官員的生活。
