《過癮川菜·熱菜》是2009年出版的書籍，作者是張恕玉。
基本介紹
- 作者：張恕玉 編
- ISBN：9787543655140
- 頁數：160
- 定價：19.90元
- 出版時間：2009-7
內容介紹
《過癮川菜·熱菜》主要講述了：川菜是中國八大菜系之一，素來享有“一菜一格，百菜百味”的美譽，其歷史可謂源遠流長。據史書記載，川菜起源於古代的巴國和蜀國。自秦朝起，成都逐漸成為四川的政治、經濟、文化中心，川菜也隨之得到較大發展。到兩漢兩晉之時，川菜就已呈現出了初期的輪廓。元、明、清建都北京後，隨著入川官吏的增多，大批北京廚師前往成都落戶，經營飲食業，使川菜的烹調技術日趨成熟，川菜逐漸成為我國主要的地方菜系之一。
