《連鎖經營管理與實踐（第二版）》是鄭彥、霍霞主編，2015年由西安電子科技大學出版社發行的一部連鎖經營教科書。
基本介紹
- 書名：連鎖經營管理與實踐（第二版）
- 作者：鄭彥、霍霞
- ISBN：978-7-5606-3679-5
- 頁數：288
- 定價：34
- 出版社：西安電子科技大學出版社
- 出版時間：2015年4月
內容簡介,目錄,連鎖經營系列教材,
內容簡介
本書共分12個項目，32個任務。系統全面地介紹了連鎖經營的發展歷程、連鎖經營的基本原理、連鎖店的選址與布局設計、商品陳列、連鎖門店營運管理的作業技巧、連鎖企業信息系統、物流配送等。本書採用“連鎖經營、電子商務、創新行銷”三位一體的教學設計體系，以培養連鎖門店店長和大型商場的部門經理為核心目標，對當前連鎖企業應對電子商務衝擊、創新求變等熱點進行了介紹與分析。編寫還突出了連鎖經營的實踐操作和實踐技能培養部分，每一部分都對當前零售業、餐飲、酒店業的連鎖經營成功案例做了分析和思考，突出實際操作以及連鎖企業的崗位要求。本書選用案例涉及蘇寧、肯德基、星巴克、賽百味、7-ELEVEn、屈臣氏、馬莎百貨、沃爾瑪、家樂福、宜家、順豐嘿客、如家、漢庭等多個領域知名連鎖企業，力圖給讀者呈現連鎖經營管理與實踐的行業全貌。最後，每個項目後均安排了項目小結、課堂討論、案例分析、課後習題與參考答案供學生在學習過程中進行思考與總結，幫助學生更好地掌握相應的理論知識和經營管理技巧。
西安電子科技大學出版社連鎖經營叢書
西安電子科技大學出版社連鎖經營叢書目錄
項目1 連鎖經營的起源與發展
任務一、連鎖經營的起源及背景認知
一、連鎖經營的起源
二、連鎖經營起源的背景
任務二、已開發國家連鎖經營的發展與現狀
一、美國的連鎖業
二、歐洲的連鎖業
三、日本的連鎖業
四、中國台灣地區的連鎖業
任務三、連鎖經營在中國的發展
一、我國連鎖經營的發展歷程
二、我國連鎖經營存在的問題
三、我國連鎖經營未來的發展趨勢
知識拓展：2014年中國零售業的新動態分析
項目小結
課堂討論與課後自測
一、討論題
二、自測題
案例分析：中國零售企業再戰“八國聯軍”
實訓操作
項目2 區分連鎖經營與傳統商業模式
任務一、連鎖經營的內涵
一、連鎖店和連鎖經營
二、連鎖經營的3S特徵
三、連鎖經營的類型
任務二、連鎖經營與傳統商業模式的比較
一、連鎖經營與傳統商業模式的區別
二、連鎖經營的競爭優勢
知識拓展：連鎖企業應當規避的五種風險
項目小結
課堂討論與課後自測
一、討論題
二、自測題
案例分析：英國的馬莎百貨
實訓操作
項目3 連鎖企業組織結構與人員配置
任務一、認識連鎖企業的組織結構
一、組織結構的重要性與設計原則
二、連鎖企業組織結構與職能
三、連鎖企業總部的業務管理與督導
任務二、如何對連鎖企業進行人員配置
一、連鎖企業的基本崗位設定
二、連鎖企業人員配置的方法
三、連鎖企業的人員選擇
任務三、支持連鎖經營戰略的績效管理
一、連鎖經營戰略概述
二、支持連鎖經營戰略的績效評價體系
知識拓展：百安居的未來經理人快速晉升通道
項目小結
課堂討論與課後自測
一、討論題
二、自測題
案例分析：日本大榮公司的“人才盤點”
實訓操作
項目4 連鎖企業的網點擴張與選址
任務一、連鎖企業的網點擴張
一、連鎖企業的區域擴張的兩種模式
二、連鎖企業網點擴張的途徑
任務二、對連鎖門店的店址進行選擇
一、連鎖門店選址的作用與原則
二、連鎖門店選址的步驟
知識拓展：大娘水餃的競爭對手跟進選址法
項目小結
課堂討論與課後自測
一、討論題
二、自測題
案例分析：肯德基的選址密碼
實訓操作
項目5 連鎖賣場的布局和管理
任務一、認識連鎖賣場良好布局的意義和作用
一、良好的賣場布局可以有效引導消費者和聚集人氣
二、寬鬆舒適的賣場環境可以增加消費者的購物慾望
任務二、連鎖門店布局設計的理念和原則
一、連鎖門店布局設計的理念
二、門店布局設計中的原則
三、連鎖門店的外部環境設計
任務三、賣場內部布局的類型和磁石點理論
一、賣場內部布局的類型
二、賣場布局的磁石點理論
知識拓展：賣場的動線設計
項目小結
課堂討論與課後自測
一、討論題
二、自測題
案例分析：山姆會員店將如何實現中國的逆勢增長
實訓操作
項目6 連鎖賣場商品陳列管理
任務一、商品分類管理與門店商品的配置
一、商品分類管理
二、商品統計分析
三、商品配置表管理
任務二、商品陳列的原則與方法
一、商品陳列的原則
二、商品陳列的方法
知識拓展：解析超市商品擺放的潛規則
項目小結
課堂討論與課後自測
一、討論題
二、自測題
案例分析：優衣庫的布局和商品陳列
實訓操作
項目7 連鎖企業採購、理貨、收銀作業管理
任務一、通過採購管理提升連鎖企業的競爭力
一、連鎖企業採購管理的作用
二、連鎖企業採購的常見問題
三、連鎖企業戰略採購的對策
任務二、認識理貨員的崗位技巧
一、理貨員的工作職責和工作要點
二、超市理貨員的作業規範
任務三、收銀員作業技巧
一、了解收銀員的崗位職責
二、超市收銀員的十六條工作規範
知識拓展：如何識別假人民幣
項目小結
課堂討論與課後自測
一、討論題
二、自測題
案例分析：商場對顧客投訴的處理
實訓操作
項目8 連鎖賣場促銷活動管理
任務一、連鎖賣場促銷的作用和方式
一、門店促銷的作用
二、連鎖門店促銷的常見類型
三、賣場生動化及其衡量指標
任務二、POP廣告促銷、櫥窗與專櫃管理
一、POP廣告的概念及重要性
二、POP廣告的功能、設計與製作
三、門店的櫥窗設計
四、專櫃管理
任務三、銷售人員的服務規範 148
一、營業前的準備
二、接待顧客的禮儀
三、送別顧客的禮儀
知識拓展：供應商該如何控制賣場的促銷費用
項目小結
課堂討論與課後自測
一、討論題
二、自測題
案例分析：伊藤洋華堂的細節行銷
實訓操作
項目9 連鎖企業信息系統管理
任務一、認識連鎖企業信息系統
一、信息系統的基本概念
二、連鎖企業信息系統
三、我國連鎖企業信息化建設現狀
任務二、信息系統關鍵技術與電子貨幣
一、條碼技術與RFID
二、POS系統
三、EDI與EOS
四、電子貨幣
任務三、電子商務時代的連鎖經營模式創新
一、電子商務對傳統零售業的衝擊
二、電子商務環境中實體門店存在的必要性
三、零售業與電子商務的融合與贏利模式創新
知識拓展：RFID技術的發展趨勢
項目小結
課堂討論與課後自測
一、討論題
二、自測題
案例分析：集連鎖經營、電子商務、移動互聯於一體的O2O模式
實訓操作
項目10 連鎖企業物流與配送
任務一、連鎖企業物流管理概述
一、連鎖企業物流的相關概念
二、連鎖企業物流的常見運作模式
任務二、連鎖企業物流配送的發展特點與趨勢
一、物流配送中心的概念及其功能作用
二、連鎖企業物流配送中心的發展思路
三、未來我國連鎖企業物流配送的發展趨勢
知識拓展：沃爾瑪物流配送中心的成功經驗
項目小結
課堂討論與課後自測
一、討論題
二、自測題
案例分析：日本7-11的物流配送體系
實訓操作
項目11 連鎖企業防損與安全管理
任務一、連鎖門店損耗產生的原因
一、門店防損工作的意義及損耗產生原因
二、連鎖門店的防損措施
三、現代防損科技的進展
四、其他防損措施
任務二、掌握連鎖門店安全管理知識
一、安全管理概述
二、門店安全事故發生的主要原因及其防範
知識拓展：“限塑令”引發的超市防損問題
項目小結
課堂討論與課後自測
一、討論題
二、自測題
案例分析：奪命的賣場促銷活動
實訓操作
項目12 連鎖經營在其他行業的發展與展望
任務一、展望醫院連鎖經營的發展
一、醫院連鎖經營的定義
二、醫院連鎖經營發展的國際經驗借鑑
任務二、金融領域連鎖經營的發展
一、銀行業連鎖經營的國外實踐及其原因
二、連鎖經營模式對商業銀行的啟示：招商銀行首創“咖啡銀行”
三、零售業進軍金融領域的前景展望：蘇寧也要開銀行
任務三、連鎖經營在旅遊酒店行業的發展
一、我國連鎖酒店的發展情況
二、酒店連鎖經營的優勢
三、我國經濟型連鎖酒店發展的主要問題
四、我國連鎖酒店的發展趨勢
任務四、連鎖經營在餐飲行業的發展
一、餐飲行業連鎖經營的優勢
二、餐飲企業連鎖經營的發展策略
知識拓展：中式餐飲的連鎖經營
項目小結
課堂討論與課後自測
一、討論題
二、自測題
案例分析：小肥羊火鍋的連鎖經營之道
實訓操作
附錄一、連鎖超級市場、便利店管理通用要求——術語規範
附錄二、2014年中國連鎖百強名單
附錄三、2014年中國主要連鎖百貨企業經營情況
連鎖經營系列教材
連鎖企業門店營運與管理（鄭彥、衛海英主編）
