速食油

速食油是指植物毛油經過脫膠、脫酸、脫色、脫臭，必要時再經過脫蠟、冬化工序精製而成的耐寒性好的高級食用油，也稱生食(菜)油、涼拌油、冷餐油和色拉油。

基本介紹

• 中文名：速食油
• 類型：耐寒性好的高級食用油

性質：

① 色淡透明無氣味；

② 酸價低，要求在0.3以下；

③ 穩定性好，儲藏過程中不易變質，不會產生酸敗氣

味；

④ 煙點高；

⑤ 熔點低，一般要求3～5℃不析出固體脂。