通心菜扒仙掌

通心菜扒仙掌是一道菜品，以通菜、鴨掌、大蔥、大蒜、白砂糖、蚝油、姜、醬油等為主要原料製成。

基本介紹

• 中文名：通心菜扒仙掌
• 主要食材：通菜(500克)，鴨掌(200克)
• 分類：私家菜
• 口味：鹹鮮
• 工藝：燜
• 輔料：大蔥10克、大蒜10克、姜5克
• 調料：白砂糖5克、蚝油15克、醬油5克
• 功效：養顏美容，調理便秘，調理防暑，調理防癌，抗癌調理

製作工藝

1.通菜擇洗乾淨，滴水備用，鴨掌去骨洗淨後，再以姜蔥去水，備用；大蒜去皮搗成蒜茸備用。
2.燒紅鍋，下油爆香蒜茸，先炒熟通菜，墊於碟底。再燒紅鍋，下油爆香鴨掌，下調味料及適量之清水，以中小火加蓋略燜約10分鐘，至鴨掌熟透，便可盛於通菜上。

工藝提示

通菜又稱通心菜。

食譜營養

通菜：通菜含有豐富的纖維素、半纖維素、木質素、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素、蛋白質等營養元素。有促進腸胃蠕動、通便解毒、潔齒防齲、健美皮膚、防癌抗感染、防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾、降低膽固醇等功效。被稱為“綠色佳品”。
鴨掌：鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。

通心菜扒仙掌所含營養素

·熱量(440.80千卡)·蛋白質(65.76克)·脂肪(5.38克)·碳水化合物(39.82克)·膳食纖維(7.38克)·維生素A(1289.90微克)·胡蘿蔔素(7617.50微克)·硫胺素(0.16毫克)·核黃素(0.76毫克)·尼克酸(6.44毫克)·維生素C(127.60毫克)·維生素E(5.59毫克)·鈣(555.45毫克)·磷(399.35毫克)·鈉(884.76毫克)·鎂(165.15毫克)·鐵(14.82毫克)·鋅(3.24毫克)·硒(17.31微克)·銅(0.54毫克)·錳(3.63毫克)·鉀(1347.45毫克)·維生素B6(0.71毫克)·泛酸(2.11毫克)·葉酸(616.30微克)·維生素K(1250.70微克)·膽固醇(72.00毫克)