迷迭香燒小羊腿是一道美食，製作原料是帶骨小羊腿、洋蔥、胡蘿蔔。
基本介紹
- 中文名：迷迭香燒小羊腿
- 主要食材：帶骨小羊腿
- 輔料：洋蔥、胡蘿蔔
- 調料：鹽、胡椒粉、橄欖油
菜譜信息
主料 | |
帶骨小羊腿：6條 | 洋蔥：2個 |
胡蘿蔔：3條 | 罐裝去皮整蕃茄帶汁：780克 |
濃縮雞湯：300毫升 | 牛肉湯,：300毫升 |
輔料 | |
蒜：10瓣 | 鹽：適量 |
胡椒粉：適量 | 橄欖油：2湯匙 |
紅葡萄酒：750毫升 | 碎新鮮,迷迭香,：5茶匙 |
碎新鮮,百里香,：2茶匙 | |
做法步驟
1. 用鹽和胡椒粉全面均勻地塗抹每個小羊腿。 取一個厚大的深鍋置中偏大火上預熱。放橄欖油，待油稍熱後把小羊腿分批放進鍋里煎，直到所有的邊都煎至棕黃色，約8分鐘。再把羊腿鏟到盤子裡。
2. 洋蔥切碎；胡蘿蔔切成0.6厘米厚的圓片；大蒜剁碎。原鍋加入洋蔥，炒2分鐘，加胡蘿蔔，大蒜，炒約6分鐘，至表面金黃。加入紅酒，蕃茄和湯汁， 雞湯和牛肉湯，攪勻。加入迷迭香和百里香調味。把煎過的小羊腿放回鍋里，用鏟子壓下到鍋底。待鍋燒開後，把火調至中偏小。蓋上鍋，慢燒約2 個小時，直到羊肉變軟並開始從骨頭上分離。
3. 打開鍋蓋，再煮約 20分鐘收汁。把小羊腿移出到深的保溫的盤裡。如果汁還很多，用中火燒10分鐘左右，直到湯汁變濃稠。最後把濃汁澆在小羊腿上即可享用。
