迷迭香烤風琴雞胸肉

分類用料

主料：雞胸肉360克，迷迭香7克，南瓜100克

輔料：黑胡椒粉1/4茶匙，鹽1.5茶匙，白酒1.5茶匙，橄欖油15克

1.準備材料;需要做的是食材稱量，並將南瓜去籽，雞肉泡去血水

2.南瓜刷乾淨（可去皮），切成3mm的薄片，有些硬不太好切，注意安全

3.蒜切薄片

4.雞胸肉用刀背拍松，去油脂塊，並均勻切片使底部相連（可以在兩邊放筷子，以便不被切斷）

5.切好的雞胸肉猶如風琴，底部透光但仍片片相連

6.雞胸肉加入白酒，鹽，並滴幾滴檸檬汁（加酒嫩肉檸檬汁去腥增香）

7.然後均勻的撒上黑胡椒粉，用少許油輕拍按摩塗抹至整塊肉身，蓋保鮮膜常溫醃製2小時

8.南瓜片加入迷迭香，2/3蒜片，橄欖油拌勻

9.醃製好的雞胸肉放置與錫紙上（錫紙亮面朝下）並在肉片間隔之中插入南瓜片

10.撒上剩餘蒜片，並在肉表面刷少許油

11.放在烤網上，放入長帝e·Bake網際網路烤箱CRDF32A烤箱中下層

12.啟動阿里小智，選擇烤肉項，上火200度，下火210度，22-27分鐘，等待自動提醒結束音響，拿出即可切開食用

烹飪技巧

1.單層烤肉時將肉放在中下層，該層溫度分布均勻，有利於肉類烘烤

2.如果使用烤網，請將烤盤放置在烤網下層，便於承接烘烤中的油脂

3.使雞肉更嫩的方法是在醃製中可以加入白酒、小蘇打粉、或是蛋清

4.清洗雞肉最好使用溫水，雞肉若遇冷水收縮，肉感變柴也會影響成品的口感