迷迭香烤雞腿配雜蔬

用料

1. 最先準備的是紅薯，用硬質毛刷把紅薯刷乾淨，不削皮，因為營養都在皮上！分段，大概5-7cm長，在像切生日蛋糕似的分成6-8瓣，放入烤盤內，撒上鹽、黑胡椒、少量迷迭香。220度烤20分鐘。

2. 雞腿剔骨。在雞腿粗壯的那頭有一個小洞洞能摸到骨頭，慢慢摸能找到的，從這裡下剪子，沿著骨頭一直剪刀雞腿的另一端，然後橫向把筋膜剪斷。肉就很容易和骨頭分離了。最有再把另一端的筋膜剪斷，就是完整的雞腿肉了~（以後我在弄圖片分解圖）

3. 剔骨後用清水沖洗一下，用抹布紙擦乾水分，一是為了入味，二是防油到處濺。撒上適量的鹽和黑胡椒，還有切碎的洋蔥和大蒜。一點兒就行。醃製30分鐘。

4. 醃雞腿的時候我們來切蔬菜：胡蘿蔔切滾到塊，洋蔥切大塊，口蘑切片，大蒜拍拍後稍微切碎。

5. 起鍋燒熱，燒到已經有點噓手，轉中小火，不加油直接把醃製好的雞腿皮朝下放入，蓋上鍋蓋煎2-3分鐘，為了把雞油逼出來！出油後馬上拿出來備用，不用等雞肉熟了，因為還要烤！

6. 在雞油的基礎上加入橄欖油，可以多放些，橄欖油很有營養還不長肉。放入大蒜洋蔥炒香，再放入口蘑，胡蘿蔔。撒入迷迭香，黑胡椒，鹽，綜合香草，翻炒一會就行。

7. 這時候紅薯也應該烤好了，拿出烤盤倒入炒好的蔬菜，擺上之前準備好的雞腿肉。皮朝上，再撒上黑胡椒和鹽。因為我每次放的鹽都很少，分次放能保持好肉質。

8. 200度烤20-25分鐘，之後就可以開搓了！裡面的紅薯超級好吃！雞肉也很嫩！胡蘿蔔也是微脆的~是我喜歡的口感！