農家酒炒雞

農家酒炒雞，以小筍雞為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：農家酒炒雞
• 分類：酒，炒
• 主要食材：小筍雞，農家米酒（40度）

用料

材料	用量
小筍雞	1000g
農家米酒（40度）	400g
乾椒	10g
蔥，姜蒜	各10g
鹽	5g
醬油	15g
農家面醬	10g
味素	5g
草果面，胡椒粉	5g
辣椒麵	10g

做法

1. 1.雞肉砍成拇指大小的塊。

2. 雞肉加入農家面醬，胡椒粉，草果面，農家米酒100g, 拌勻醃製10分鐘。

3. 熱鍋下少許油（油不可多潤鍋足以）放入乾椒煸焦，下姜，蒜煸香（蔥代用）。放入醃好的雞肉煸出油。

4. 雞肉煸黃出油後放入辣椒麵炒出紅油，往鍋內注入300m l 的水，烹入剩餘的農家米酒，調入鹽，味素，蓋上蓋用小火燜十分鐘後放入蔥段，開大火炒勻即可。