農家大鍋燜魚頭，是一道美食，主料為土豆400克，北豆腐300克，蔥段、薑片各30克，小蔥段20克，香菜5克。 基本介紹 中文名：農家大鍋燜魚頭主料：鰱魚頭1個（重約2千克）調料：大連醬油70克，鹽、味素各10克特點：原汁原味，鄉土風味 材料,做法, 材料主料：，土豆400克，北豆腐300克，蔥段、薑片各30克，小蔥段20克，香菜5克農家大鍋燜魚頭：，紅乾椒、八角各3克，豆油100克，清湯1千克。做法1、鰱魚頭治淨，一切為二使之相連；土豆去皮，切成重約20克的塊，個頭小的不用切，直接使用；北豆腐切成長8厘米、寬5厘米、厚3厘米的大塊。2、大鍋加熱，放入豆油燒至七成熱，入蔥段、姜小火煸炒出香，放入鰱魚頭小火煎3分鐘至一面色澤金黃，將魚頭翻過來，再用小火煎另一側時間約2分鐘，入八角、紅乾椒小火炒香，入大連醬油、鹽、味素、清湯、土豆、北豆腐，蓋上鍋蓋中火燒開後小火燉25分鐘左右至熟，出鍋裝盤，撒上小蔥段、香菜即可。
