香辣魚仔，精選特色上等小魚仔，依據傳統工藝，結合現代化生產加工技術，輔以我公司潛心研發的天博香精香料，經漂洗、油炸、滷煮、晾乾、調味等工藝精心製作而成。該產品肉質細膩而緊實，富有嚼勁，香味醇厚，香辣爽口，回味悠長，是一款健康地道的“湘辣”風味美食，是居家、旅遊、休閒、饋贈親友之佳品。
基本介紹
- 中文名：辣魚仔
- 別名：毛毛魚，小魚仔
- 主要原料：野生小魚，辣椒
- 是否含防腐劑：是
- 主要營養成分：蛋白質，脂肪
- 主要食用功效：暖味消寒，開胃下飯
- 適宜人群：青年人，小朋友
- 副作用：吃多了容易上火
- 儲藏方法：常溫
三、工藝流程
1.處理：挑選上等乾爽小魚仔，規格均一，去頭和雜質，入清水浸泡約1h，至魚體發軟，淘洗2遍。
2.烘乾：魚仔淘洗後入烘烤箱以50℃烘烤3-5min。
3.油炸：180℃炸2-3min，炸至魚體硬挺。
4.滷製：按滷煮配方配料，香辛料包煮出香味後撈出，放入魚仔焯水4-5min，撇除浮沫。
5.香辛料炸制：按配方配比將粉體香辛料油炸爆香，冷卻後備用。
7.包裝殺菌：真空包裝後入殺菌鍋，100℃保持10min。
8.冷卻貯存：將殺菌的魚仔在流水中冷至常溫。
四、討論
香辣魚仔外觀油潤，色澤紅亮，口感勁道，香辣味濃郁，回味醇厚，具有純正的湘香特色風味。
