辣白菜粉條排骨火鍋是一道美食，主料是排骨、土豆、辣白菜、紅薯粉，輔料是蔥白、生薑、大蒜、火鍋底料、食用油、鹽、糖、料酒、黑胡椒粉。
基本介紹
- 中文名：辣白菜粉條排骨火鍋
- 主要食材：排骨，土豆，辣白菜
- 難度：普通
- 輔料：蔥白、生薑、大蒜、火鍋底料
做法
1.將排骨洗淨後放入盆中，蔥白切段，生薑切片，大蒜拍扁後切末一併放入盆中。倒入料酒，加少許黑胡椒粉調味。若時間緊迫，可以加老抽和生抽，醃製半小時即可；單純總料酒調味的話，醃製時間需要長一些。 | - |
2.土豆洗淨切塊，紫洋蔥切塊，辣白菜開封后取出放入碗裡待用。 |  |
3.將醃好的排骨放入滾開的水中煮約10分鐘後撈出。建議使用漏勺將肉湯分離。湯盛出後待用。（此時可以用溫水將紅薯粉提前泡開） |  |
4.炒鍋內倒入食用油燒至六成熱，放入紫洋蔥翻炒至變色。 |  |
5.放入辣白菜炒香。 |  |
6.加入適量的火鍋底料，我先放了1/2勺，剩餘1/2待用。 |  |
7.辣白菜和洋蔥變色，放入排骨翻炒至沒有血沫。可能這時會有些粘鍋，但一定要耐心等肉炒的七八分熟。 |  |
8.肉已經差不多熟了，請加水燉煮。此時可以根據個人口味放入鹽和糖等調味料。燉煮約3分鐘後，先放入土豆繼續燉煮約5分鐘後放入泡好的紅薯粉，剩餘的1/2火鍋底料也一併放入。 |  |
9.出鍋裝盆咯~ |  |
