辣白菜氽牛肉是一道菜名，用牛腩和大白菜加入各種配料做成的。
基本介紹
- 中文名：辣白菜汆牛肉
- 菜品口味：微辣
- 主要工藝：氽
- 主要食材：牛肉類
製作材料,製作方法,小貼士,
製作材料
製作方法
1.所有食材準備好。
2.牛肉切成薄片，用1勺料酒，四分之一勺麻油，三分之一勺鹽，少量澱粉醃製20分鐘。
3.炒鍋加熱倒油，放蔥姜炒出香味。
4.將洗淨切好的白菜桿子先放入鍋中翻炒2分鐘。
5.白菜炒出水分後，加入少量的鹽和兩勺辣椒醬。
6.再倒入白菜葉子翻炒片刻。
7.加入1勺白糖炒至入味。
8.加入半碗水，大火燒開。
9.用筷子夾牛肉下鍋氽燙，用筷子輕輕劃開，防止牛肉粘連一起，大概1分鐘左右，牛肉發白髮乾捲曲，大火再燒不到半分鐘，即可關火裝盤。
小貼士
1，牛肉要和肌肉紋理垂直切，這樣容易嚼。
2，牛肉切的越薄越好，如果覺得新鮮牛肉不好切，可以洗淨放速凍層速凍15分鐘再切，會更容易些。
3，如果選擇的是牛裡脊，口感會更好。
4，最後氽牛肉的時候，鍋中的湯水要滾開的。
5，用筷子三兩片三兩片的夾著氽燙。牛肉不易粘在一起，更容易熟。
