辣炒蕨菜雞蛋

辣炒蕨菜雞蛋主料是蕨菜，雞蛋，胡蘿蔔等。是一道中華私家菜美食，由常見的蕨菜為主，味道辣炒可口，營養豐富。

基本介紹

• 中文名：辣炒蕨菜雞蛋
• 口味：辣
• 主要原料：蕨菜雞蛋，胡蘿蔔

簡介

朋友上山去玩，給帶回來點山野菜，說這是無污染的純野生的綠色食品，應該多吃點，現在好吃的東西很多，可有些東西雖然可口美味，卻不敢多吃，甚至很多的美食吃著都不放心，現在這種無污染的綠色食品難得吃到，價格雖然也很貴，不過這種季節性的蔬菜還是提倡多吃點的，特別是媽媽愛吃辣炒的蕨菜。

主料

300g蕨菜

5個雞蛋

配料

適量油

適量鹽

適量蚝油

適量胡蘿蔔

適量尖椒

適量十三香

適量蔥花

適量薑末

適量乾辣椒段

製作步驟

1 蕨菜洗淨切段，用水焯一下

2 尖椒.胡蘿蔔切細條

3 雞蛋五個打在碗裡

4 用筷子攪勻

5 鍋燒熱下油把雞蛋倒鍋里

6 翻炒幾下，不用炒時間長了

7 把炒好的雞蛋倒回碗裡

8 鍋里放蔥花.薑末.乾辣椒段炒香

9 加點十三香

10 下蕨菜翻炒

11 把切好的尖椒胡蘿蔔下鍋里.放少許鹽.蚝油大火繼續翻炒

12 放少許鹽.蚝油大火繼續翻炒，把炒好的雞蛋倒鍋里

13 翻炒均勻

14 出鍋即可

小貼士

1.蕨菜用水焯一下味道好；

2.這菜適合急火快炒口感才好；

3.雞蛋不用炒太老，鮮嫩一點更可口；

4.這菜不用放味素