剝桿菜,是南充這裡的土名。剝桿菜可炒,可湯,可拌,鮮嫩可口。 基本介紹 中文名:辣油涼拌剝桿菜分類:清淡口味:辣主要食材:剝桿菜調料:油麻油辣椒油鹽雞精蔥營養成分:維生素 製作方法1.剝桿菜去皮。2.洗淨切片。3.蔥洗淨切碎,用熱油澆上,成蔥花油。4.剝桿菜用鹽醃20分鐘。5.洗去醃汁,用清水漂淨,擠去水份放入大碗。6.加入蔥花油,加鹽,雞精,攪拌好。7.淋上麻油,辣椒油即可。