辣椒炒茄絲，一道普通簡單的家常菜；使用茄子、青椒，大蒜頭等調料烹飪製作而成，口味香甜，爽滑可口。 基本介紹 中文名：辣椒炒茄絲分類：魯菜口味：鹹鮮爽口主要食材：辣椒，茄子 主料茄子(適量)辣椒(適量)薑絲(適量)調料辣椒絲(適量)五香粉(適量)鹽(適量)雞精(適量)廚具無原料圖如圖。茄子去皮切絲，辣椒切絲，蒜子拍碎。油燒五成熱，炒一下蒜子，乾辣椒絲，薑絲，五香粉少許。放入茄子，中大火，翻炒茄子微軟。放青椒，鹽，繼續炒，茄子完全軟了即可。出鍋放點雞精即可。小竅門：辣椒炒茄絲辣椒炒茄絲辣椒炒茄絲辣椒炒茄絲五香粉不要多，指甲蓋大就可以了，多了味道重不好吃。全程不要放水，手要快，油不能多，多了膩。茄子有點軟的時候關一下火，比較好炒。
