辣味蔥油麵

辣味蔥油麵，是以麵條為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：辣味蔥油麵
• 分類：主食，快手菜，面
• 主要食材：麵條，蔥

用料

材料	用量
麵條	-
蔥	20根
油	-
生抽	-
糖	-
醋	-
辣椒油（可用老乾媽代替）	-

做法

1. 平底鍋熱油，用中火。油五六成熱時放入蔥段（長約3厘米，小蔥約20根）煸炒。
2. 蔥入鍋前請務必將蔥表面的水分擦乾，要不然一下鍋就會油星四濺的。
3. 炒至蔥段的顏色變至微微焦黃後倒入料汁。料汁是用生抽和糖調製而成的，生抽和糖的比例大約為4:1或5:1。
4. 繼續用中火燒，不停攪拌，燒至料汁冒泡就可以關火了。
5. 倒入密封罐內，可以冷藏保存。此蔥油既可以拌麵吃，又可以拌飯吃，味道特別香。
6. 喜歡吃辣的同學可以用做好的蔥油、醋和辣椒油（可用老乾媽代替）調成新的料汁，味道就根據自己的喜好來定吧。拌上面，也同樣好吃。
7. 至於面，什麼面都行，小胖子用的是寬面。秋冬季節，煮好的麵條就沒有過冷水了，熱乎乎的麵條給人一種溫潤的感覺。