辣味筍條就是將鮮冬筍的皮除去，切除根部洗淨，用沸水焯透撈出晾乾後放入鹽醃製兩星期即成。此菜脆中帶辣、開胃、增加食慾。 基本介紹 中文名：辣味筍條外文名：Spicy bamboo shoots分類：家常菜口味：脆中帶辣主要食材：冬筍輔料：食鹽 所需食材,製作方法,食用須知, 所需食材鮮冬筍5000克 食鹽300克 辣椒末50克 白酒10克 味素、蒜末少量。製作方法1.將鮮冬筍的皮除去，切除根部洗淨。2.用沸水將冬筍焯透撈出，晾至八成乾。3.將筍、鹽分層裝進消毒的缸內壓緊，兩星期後即成。4.食用時，把冬筍用刀切成條，將辣椒末、味素、白酒、蔥末投入拌勻即成。食用須知冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有豐富的蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸，與鈣結合會形成草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
