辛酸甲酯

中國GB2760-2011食品添加劑使用標準規定為允許使用的食用香料。主要用以配製鳳梨、漿果和水果型香精。

毒理學性質 GRAS（FEMA）。

基本介紹

• 中文名：辛酸甲酯
• 外文名：Methyl octanoate，Methyl caprylate
• 別名：正辛酸甲酯
• CAS：111-11-5 

概況

中文名：辛酸甲酯

中文別名：正辛酸甲酯

英文名：Methyl octanoate，Methyl caprylate

結構式

CAS： 111-11-5

EINECS號：203-835-0

FEMA：2728

分子式：C9H18O2

分子量：158.24

理化性質

外觀：無色至淺黃色澄清液體。

香氣：具有酒、水果、甜橙香氣。

溶解性： 極難溶於水，溶於乙醇、乙醚、油類等有機溶劑中。

含量	折光率（20℃)	相對密度（25/25℃）	酸值	沸點
≥95%	1.413-1.422	0.875-0.890	≤1.0	79℃

存在與製備

存在

天然存在於鳶尾凝脂和草莓、鳳梨、李子等精油中。

製備

1：由椰子油脂肪酸在鹽酸氣體存在下醇解而得。

2：由辛酸與甲醇酯化而得。無色油狀液體。

主要用途

毒理學性質 GRAS（FEMA）。