車厘子海綿紙杯蛋糕

基本介紹

• 中文名：車厘子海綿紙杯蛋糕
• 主要食材：全蛋，蛋黃
• 分類：蛋糕，烘焙，海綿，紙杯蛋糕

用料

材料	用量
全蛋	3個
蛋黃	1個
細白砂糖	65g
鹽	1g
低筋麵粉	100g
牛奶	40g
融化的黃油	26g
水飴	7g

做法

1. 把材料中的全蛋、蛋黃、糖、鹽、水飴一起放入打蛋盆中，先用手抽打散，在60°左右的熱水坐盆，更利於全蛋的打發。
2. 打蛋器高速打發至濃稠發白，大概打了7分鐘。滴下來的蛋液畫個圈1分鐘內不會消失，並且插一根牙籤短時間內也不會倒
3. 倒入過篩2遍的低粉，由於蛋液打發很堅固，不會消泡。
4. 用手抽翻攪大約三十幾下到不見乾粉和小顆粒疙瘩就可以了
5. 倒入融化好的油和奶，快速攪拌順滑狀態
6. 倒入紙杯中，烘烤前震幾下。這個量能裝13個耐高溫紙杯。
7. 160℃ 倒數第二層 20分鐘，出爐也要震幾下把內部熱氣震出來
8. 冷卻後打發奶油裝飾，撒上朱古力屑，頂上裝飾一枚車厘子
9. 內部的組織，看得出很鬆軟