車前草煲豬橫脷

車前草性寒味甘，能利水通淋；豬橫月利為豬的胰部，性平味甘，有益肺潤燥、健脾生津的功效，《本草圖經》謂之能“潤五臟”，合而為湯，祛暑散熱、健脾益胃、養肝滋陰之效。

材料：新鮮車前草60克（如用乾品30克，現大多數都用乾品）、豬橫月利1條、生薑3片。

烹製：車前草洗淨,稍浸泡片刻；豬橫月利用刀切去脂肪，用少許食鹽稍醃片刻。然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2000毫升（約8碗水量），用武火煲沸後，改用文火煲1個半小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供2~3人食用，豬橫月利可撈起切為條塊狀拌醬油佐餐用。