超綿吐司是一道由高粉、牛奶等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：超綿吐司
- 原 料：450克一個。
- 操 作：將除了黃油之外的原材料
- 操 作2：將揉好的麵團放在溫暖處
原 料,操 作,
原 料
450克一個。
高粉250克、牛奶130克（這次大約用了115克）、蛋白60克、糖25克、鹽3克、黃油25克、酵母4克（我略減了一點）。
操 作
1、將除了黃油之外的原材料放入攪拌缸內，攪拌成均勻的麵團，加入黃油後，揉至完成階段。
2、將揉好的麵團放在溫暖處，開始基本發酵。
3、基本發酵後，分割成3個，161g/個滾圓，中間鬆弛15分鐘。
4、鬆弛後的麵團擀成橢圓形，翻面後自上下各三分之一處向內折。
5、壓薄底邊，自上而下捲成卷，排入吐司模中，放溫暖濕潤處進行最後發酵。
5、二次發酵結束後（9分滿），刷上蛋液。
6、放入已經預熱到190°的烤箱內，最下層42分鐘（13分鐘左右蓋上錫紙）。
