賀年滷水雜錦

賀年滷水雜錦是以豬手、豬舌為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：賀年滷水雜錦
• 主要食材：豬手，豬舌

用料

材料	用量
豬手	2隻
豬舌	1條
豬肚	1個
蔥	100g
羌	100g
滷水計	300ml/半支
香料	1包
冰糖	50g
生抽	適量
老抽	2湯匙
白	1湯匙

做法

1. 購買做的食材都是冰鮮，豬腳請老闆鍘成對開兩半6件相連，解凍洗淨備用。蔥用蔥尾段，羌幾大片拍扁。
2. 在食雜店買現成滷肉香料包
3. 燒鍋開水，加入白醋稍煮，將所有肉類淖水，撈起再用水沖洗，豬舌要除去表面白衣，豬肚要翻開裡面清除腸頭一層厚厚的白衣，乾淨後恢復原狀
4. 起鑊爆香羌蔥，倒入滷水計，香料，冰糖，熱開水1500ml煮沸騰，加生抽，老抽調味，試味，不夠味可加適量的鹽，
5. 先放入豬肚煮10分鐘，再放豬舌煮5分鐘，最後豬手煮30分鐘，熄火不要揭蓋悶30分鐘。
6. 食用時撈起隔去汁液，砌片上碟
7. 誘人的色彩，澆上適量的滷汁，