賀卡餅乾

原料

黃油80克、糖粉40克、鹽1/4小匙、蛋15克、香草精1/4小匙、低筋麵粉105克、可可粉15克。

表面裝飾：蛋白糖霜、色素適量。

糖霜做法：糖粉過篩後，一點點加入蛋白攪勻，這時會非常濃稠。然後一點點地加入檸檬汁調整到象緞帶般滑落的樣子。取出適量用喜歡的色素來調色即可。

⒈室溫軟化黃油，糖粉和低筋麵粉過篩備用。

⒉室溫軟化的黃油打軟後，加入過篩的糖粉和鹽打勻。

⒊加入蛋液攪勻後，加入香草精攪勻。

⒋加入過篩的低筋麵粉拌勻後，用保鮮袋包好，入冰櫃冷藏30分鐘左右。

⒌冷藏後的麵團取出，案板上灑粉，將麵團放上去，擀成3mm厚的薄片。

⒍用波浪形切口的麵皮切刀切成5×8cm的長方形，移到烤盤上排好。

⒎用吸管在餅乾的左上角打個孔。（這裡用的吸管是牛奶盒子上粘的那種，比喝水的要細一點。）

⒏入預熱190℃的烤箱，中層，上下火，13分鐘。

⒐餅乾晾涼後，用糖霜按自己喜歡來裝飾，並在打孔處穿上你喜歡的彩帶即可。（我用的彩帶全是紙的。）

⒈加了可可粉的麵團因為顏色比較深，不容易判斷成熟情況，很容易烤過頭，要守在一旁仔細觀察。

⒉將可可粉換成低筋麵粉，就是原色餅乾的配方。