基本介紹
- 中文名：貴羊羊
- 別名：“貴族肉”、“
- 地區：北京地區
- 出現時間：2012年5月
肉價上漲,客觀原因,
肉價上漲
北京地區羊肉價格出現上漲，最高達到52元/公斤，相比往年同期上漲幅度達到30%。農業部的監測數據亦顯示，2012年5月以來，全國各地的羊肉價格均有不同幅度的上漲。回龍觀農產品批發市場分析人員表示，羊肉價格飆升，主要是因為物流成本和生產加工成本增加。據分析人員預測，牛羊肉價格還將在高位運行，未來仍有進一步上漲的可能。
客觀原因
2012年4月以來，羊肉價格在高位再現漲勢。消費者吃不起羊肉，而批發、零售也喊賠本賺吆喝。肉羊數量減少，用工、圈養、飼料、運輸等成本的價格提升，成了羊肉價格上漲的共同推手
羊肉價上漲
終端：行業觀望
“我想來半斤羊肉絞餡兒，晚上家裡吃羊肉丸子湯,”正在大沽路菜市場挑選羊肉的趙大媽說，“這兒的羊肉賣29元錢一斤，有的地方已經30元錢了，再漲就吃不起了。”正像趙大媽說的一樣，目前，本市菜市場內的羊肉零售價格均在每公斤58至60元之間。該攤位的老闆小李說：“我賣的羊肉三五天前還28元一斤，但現在因為價格一路攀升，也跟漲到了29元一斤。”因為價格的提高，小李確實感覺到了消費者的變化：“來買羊肉的人以前如果買三斤，現在可能就買二斤了。”
北京市以羊肉為主打的各類飯館仍按兵不動。多家火鍋店店主均表示羊肉的價格上漲雖帶來了一定的壓力，但目前還沒有漲價的計畫，另一方面，夏天屬於火鍋淡季，客流量本身就有所減少，可別因為上調價格而“賠了夫人又折兵”。
批發：肉越貴錢越難賺
天津最大的牛羊肉批發市場之一，位於北辰區的天穆牛羊肉批發市場。在市場內的一家主營羊肉批發的店鋪里，店主和兩名店員一直在忙著卸貨、切肉、剔骨、裝貨和結賬。當買家詢問羊肉價格時，店主明確地表示利潤微薄：“我們買來的整羊連骨帶肉19元一斤，跟2011年比漲了兩三元。除了不能吃的骨頭和碎肉，平均下來每斤28.3元，我賣28.5元，每斤賺兩毛錢。”店主指著門前整齊擺放著的一箱羊腿骨說，“現在連骨頭棒子都捨不得扔了，這都是19元一斤來的，剔下來賣了就是想多賺點兒。”幫工劉師傅手裡剔著羊腿說：“你別看我們幹這一行，我們自己都吃不起羊肉。乾一天賺不了一斤羊肉錢。”
羊肉
羊肉
產地：工成瘋狂上漲
目前，錫林浩特市的羊肉價格也高達每公斤44元左右，肉羊數量減少，用工、圈養、飼料、運輸等成本的價格提升，成了羊肉價格上漲的共同推手。
羊肉價上漲
據業內人士介紹，出產優質羊肉的錫盟近些年草場嚴重退化，為保護草場，地方實行禁休牧政策，並且對牧民的養羊數量也有所限制，同時不少年輕的牧民選擇離開家鄉外出打工，都直接導致了肉羊產量降低。
在各類成本中，單就羊肉加工這一環節的用工費用，其漲幅就絲毫不遜色於羊肉價格的上漲幅度。據了解，錫盟羊每年九十月份大量出產。所以，羊肉的屠宰加工也集中在每年的8月至11月，持續4個月左右，為季節性加工。前年，錫林浩特市一名車間羊肉加工人員4個月的收入為幾千元，2011年已經漲到了1.5萬元，而一名屠宰工4個月的收入則更是從前年的1.8萬元漲到了2011年的2.6萬元。平攤在每公斤羊肉上的工人加工成本，目前就已達到了2元至4元之間。該業內人士預測，2012年7月底開工的時候，人工價格還會再次提高，屠宰工2012年4個月的工資或將突破3萬元。
