貴州風味麻辣土豆是以土豆等為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：貴州風味麻辣土豆
- 分類：辣，麻辣
- 主要食材：土豆，蒜
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
土豆 | 幾個 |
蒜 | 兩瓣 |
乾辣椒 | 一把 |
煳辣椒（辣椒粉） | 酌量 |
花椒 | - |
胡椒 | - |
白芝麻 | - |
鹽 | - |
味素 | - |
做法
1. 土豆洗淨，切大塊（小土豆可不切），燒開水，入鍋煮熟。 |
2. 撈出，沖涼，剝皮，沖涼，瀝乾水，切小塊 |
3. 炒鍋或平底鍋入油，不要太多，把鍋晃一晃，到鍋底都沾了油的程度即可，燒熱油，轉小火，下土豆，將土豆煎至焦焦的。（可以翻一下，然後轉大火煎一面，焦了之後小火，翻一下，繼續大火煎，直到土豆基本都焦焦的） |
4. 土豆盛出，換炒鍋，下少量油，將乾辣椒剪成一段段的，和蒜（拍碎）、辣椒粉一起下鍋炸出香味，放入土豆翻炒，注意不要把土豆炒碎了，加入鹽、味素、胡椒粉、花椒粉，炒均勻後起鍋，撒白芝麻即可 |
