基本介紹
- 中文名：貓貓肉鬆麵包
- 分類：糕點
- 口味：甜
- 主要食材：高筋麵粉，牛奶
- 主要工藝：烘焙
製作食材,製作步驟,注意事項,
製作食材
主料
輔料
製作步驟
1.牛奶加熱到35度左右，加入酵母靜置幾分鐘
2.將加入酵母的牛奶倒入麵包機桶里，加入雞蛋液、白砂糖、高筋麵粉、食鹽
3.調至快速和面檔位，啟動麵包機
4.兩個和面程式一共40分鐘，就可以拉出筋膜了
5.調至發酵檔位，啟動麵包機
6.發酵至原來的2.5倍大小
7.排氣，分成三個麵團，蓋住保鮮膜鬆弛15分鐘
8.將麵團擀開，將三分之一部分刷上一層煉乳，然後放上肉鬆，另一部分切成條
9.捲起，表面刷上一層蛋液，沾上扁桃仁
10.待二次發酵至原來的兩倍大小，將頭部和尾部稍作整形，做出貓貓的造型，放入烤箱中層，上下火，180度，18分鐘左右出爐
注意事項
一、材料放入麵包機桶的順序是先液體後固體，食鹽和酵母不要直接接觸；
二、啟動和面之前用筷子大概攪拌一下，以免麵粉飛到桶內到處都是；
三、發酵的過程中，在麵團表面抹上少許水，以免表面乾燥；
四、麵團排氣後要鬆弛一會，這樣麵團包餡的時候好操作；
五、烤的時間要根據自家烤箱的功率來定，注意觀察。
