豬肺蘿蔔豆腐湯

基本介紹

• 中文名：豬肺蘿蔔豆腐湯
• 主要食材：豬肺，蘿蔔
• 分類：湯羹

用料

材料	用量
豬肺	1隻
蘿蔔
豆腐
姜
料酒
油
鹽
蔥

做法

1. 先準備一個豬肺，豬肺一般都不是很貴的。要原只豬肺喔，不要切開，通過大氣管往裡面注水，然後用手抓豬肺把裡面的血水擠出來，反覆10次左右，直至豬肺變白乾淨為止。
2. 把豬肺切成塊，不要切太小喔，豬肺後面會有點縮水的～
3. 鍋內放冷水，把豬肺放在水裡，大火煮開。
4. 煮開後，豬肺會收縮，並且會有大量的白色浮沫，大火煮沸2分鐘左右，將煮沸瀝乾水放進盆里。
5. 在盆里加入冷水，沖洗乾淨浮沫，用手抓幾次，然後把水倒掉，重複幾次，這樣處理後的豬肺就很乾淨了。
6. 鍋內放入油，大火放姜爆一下，放入洗乾淨瀝乾水的豬肺，加入一些料酒煮至水乾。
7. 蘿蔔豆腐切塊，砂鍋里注入水燒開，加入豬肺蘿蔔，大火燒開後換小火。
8. 小火熬制1個小時後再加入豆腐，繼續熬半個小時左右。
9. 加入鹽調味，最後放入蔥花，完成～