豬肉渣手撕包菜

豬肉渣手撕包菜是以五花肉為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：豬肉渣手撕包菜
• 主要食材：五花肉（肥的可適當多些，煉豬油時用），包菜

用料

材料	用量
五花肉（肥的可適當多些，煉豬油時用）	一小塊
包菜	半棵
乾辣椒	三枚
蒜	-
蚝油	-

做法

1. 1、煉豬油。將五花肉切片，特別切出一些肥肉部分備用。鍋燒熱至五成熱，將肉片放進去，小火慢慢將豬肉本身的油煉出來，這樣炒出的菜味道很香
2. 2、待豬油逐漸煉出且肉色發焦黃色時，將其它肉片一起倒入翻炒，轉中小火（肉片微微捲曲，肉色焦黃時，口感就到位了，個人喜歡稍微肉邊焦一點的）
3. 3、將已切好的蔥、蒜、辣椒圈一起倒入，轉中火翻炒，煸出香味
4. 4、待肉片入味後，將手撕好的包菜一起倒入鍋中，翻炒至包菜微微變軟，加入適量蚝油，鹽
5. 在快出鍋時轉大火，在鍋邊迅速噴醋，出鍋