豬肉山芹菜餡包子

山芹菜的學名叫短果茴芹，是芹菜中的高級珍菜。山芹菜其營養成份在野菜中也是較高的，山芹菜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素C、鹽酸、鈣鐵磷等。其中胡蘿蔔素的含量高出西芹38倍，維生素C的含量也高出西芹五倍以上，近大白菜4倍，近黃瓜的8倍；維生素B2是大白菜、黃瓜和甘藍的2倍多，鐵含量則是常見蔬菜的10-30倍。除此之外還有較高的醫療價值，有散寒解表、祛濕止痛、還具有降血壓、助消化等保健功效的作用

基本介紹

• 中文名：豬肉山芹菜餡包子
• 分類：東北菜
• 口味：清淡
• 主要食材：山芹菜 豬肉

食材

主料

麵粉

700g

豬肉餡

500g

山芹菜

800g

輔料

油

適量

鹽

適量

海鮮醬油

適量

蔥花

適量

十三香

適量

水

370g

酵母

6g

白糖

6g

步驟

.

1.

三叔從老家帶來的山芹菜，摘洗乾淨

2.

放入開水鍋中燙熟，撈出沖涼，切碎後攥乾水份備用

3.

豬肉餡放入少許清水攪打後，加入鹽上勁。放入蔥花攪拌

4.

放少許海鮮醬油，十三香和色拉油調試口味

5.

放入山芹菜和色拉油

6.

攪拌均勻，放入冰櫃冷藏

7.

稱量好麵粉原料

8.

把麵粉和酵母，白糖放入麵包機桶中

9.

一邊攪拌一邊加入清水。因為是第二天用，一定要和是稍微硬些。我稱量的標準在370克左右。但要根據每種麵粉的吸水量而定，邊看邊放

10.

揉和成團

11.

拿出來揉光

12.

放入保鮮袋中，表面要撒適量乾粉，避免粘連

13.

放入冰櫃冷藏室

14.

第二天發出來的效果

15.

放入面板上揉勻

16.

分割成小劑子

17.

擀成皮

18.

包入餡

19.

捏成包子，餳10-15分鐘

20.

蒸鍋燒開水後擺入包子

21.

蒸20分鐘即可成熟

小貼士

1，麵團要和的稍微硬一些。這樣餳發後才不至於太軟，不好包制

2，從冰櫃拿出來的麵團要充分揉勻

3，二次餳發要掌握好，拿起來有飄輕的感覺即可