豬肉大蔥千層餅

豬肉大蔥千層餅是以豬肉餡兒、麵粉為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：豬肉大蔥千層餅
• 分類：餅
• 主要食材：[餡兒]，豬肉餡兒

用料

材料	用量
[餡兒]	-
豬肉餡兒	500g（請按您家的實際情況調整）
大蔥	兩棵（請按您家實際情況調整，多放蔥好吃）
姜	適量
糖	少許
鹽	少許
醬油	適量
香油	適量
雞蛋	一個
白鬍椒粉	少許
[和面]	-
麵粉	500g（請按實際情況調整用量）
水	適量

做法

1. 和餡 :豬肉餡兒放進大點的盆里，放上一點白糖和胡椒粉，倒醬油攪拌均勻（普通黃豆醬油就可以，不要用生抽，醬油要多放一點，和完的肉餡兒顏色比較深）。磕一個全蛋攪拌均勻。蔥姜切成沫（大蔥要多放），放一點點鹽攪拌均勻。最後放香油，攪拌均勻備用（每一項都要攪拌均勻再放下一種配料）
2. 開始和面（和面這步很重要，方法很簡單，無需動手，整個過程只需要一副筷子）:麵粉放在水龍頭下面，水流開到最小，用筷子不停的攪拌麵粉，一邊攪拌一邊順時針或逆時針轉動面盆，直到沒有乾粉為止
3. 和好的面應該是這個樣子的，看起來很濕潤很黏的樣子，（不用動手也不用整形）直接在盆上蓋個蓋子或濕布放在一邊醒1個小時（時間長點也沒關係）
4. 面醒好以後開始做肉餅:案板上撒一些薄面，手沾點水（可以防粘手），從盆里揪一塊面放到案板上
5. 無需反覆揉，360度都裹上薄面就可以了
6. 擀成一張圓餅
7. 用刀從中心點切個豁口
8. 把肉餡平鋪在餅上，留出1/4不要鋪肉餡兒
9. 沒有肉餡兒的面往上折一折
10. 再往左折第二折
11. 再往下折第三折，折好後的樣子是個三角形，有兩個面兒是露出餡兒的
12. 把口封好捏緊，用手攏一攏變圓一些
13. 擀麵杖輕輕的在表面上均勻的按壓，然後翻個面再按壓一下背面，輕輕擀平
14. 擀好的肉餅，麵皮不破，並隱約可見裡面的肉餡兒
15. 平底鍋放油，油熱後把餅捧起來放進鍋里（餅很軟，拿的時候要輕）。蓋上鍋蓋中小火燜幾分鐘，然後翻面，再蓋蓋兒燜幾分鐘
16. 直到兩面都焦黃後，在鍋內用鏟子切個十字，不要切斷（基本上你也切不斷），然後翻個面再用鏟子直接切斷，裝盤就完成了