豬肉冬筍酸辣湯

豬肉冬筍酸辣湯是一道菜品，主料為豬肉絲、鮮香菇、冬筍（杏鮑菇）、豆腐、香菜、雞蛋、蔥末、澱粉。

基本介紹

• 中文名：豬肉冬筍酸辣湯
• 分類：湯
• 口味：香甜
• 主要食材：豬肉絲100克、鮮香菇5個、冬筍（杏鮑菇）1個

原料

豬肉絲100克、鮮香菇5個、冬筍（杏鮑菇）1個、豆腐1盒、香菜1小把、雞蛋1個、蔥末少許、澱粉2大勺。

調料

鹽3克、醬油1勺、雞精1/4勺、胡椒粉1勺、米醋2勺、香油1勺、高湯（或清水）750克。

做法

1、將香菇、冬筍（這季節沒有冬筍我用杏鮑菇代替）、豆腐分別切絲，豆腐切絲後浸入清水裡；2然後把肉絲、香菇絲、杏鮑菇絲分別入沸水鍋里焯一下；

3、在鍋里放入高湯（或清水）和肉絲，煮開後撇去浮沫；

4、接著下香菇絲、杏鮑菇絲和豆腐絲略滾；

5、調入鹽、醬油、雞精、胡椒粉調味，燒開後加入水澱粉勾芡，轉小火淋入雞蛋液；

6、在碗中加入米醋、蔥末和香油，將湯徐徐倒入碗內，撒上香菜即可。