豪華骨湯海鮮長壽麵

基本介紹

• 中文名：豪華骨湯海鮮長壽麵
• 主要食材：豬骨，凍蝦
• 分類：湯羹，面，海鮮

用料

材料

豬骨

凍蝦

扇貝肉

魷魚圈

玉米粒

豌豆

胡蘿蔔粒

金針菇

海帶絲

烤紫菜

烏龍麵

做法

1. 首先是骨湯的熬制，因為這一餐是在周一晚上，沒有那么多時間，所以上一個周六去買了豬骨熬高湯。豬骨入冷水鍋，加兩片姜，煮沸四五分鐘，將水倒掉，豬骨洗淨，入砂鍋燉煮，水開後轉小火三至四小時，加少許鹽。用紗布將高湯過濾，冰凍保存。帶肉豬骨做蘸水啃掉，多餘湯喝掉。這一步是最耗時間的，真正做起面來就快了。
2. 凍蝦，扇貝肉，魷魚圈解凍。鍋內加少許水，高湯冰塊入鍋，煮沸，放入適量玉米粒，豌豆，胡蘿蔔粒（這三種混合包裝的冷凍食材超市有售）。
3. 海帶絲入鍋，加適量鹽。金針菇，蝦，扇貝肉，魷魚圈入鍋氽燙，熟透即撈起，注意不要煮老了。
4. 旁邊另燒一鍋水，放入袋裝烏龍麵煮熟。估量時間和海帶絲煮熟時間差不多。
5. 面撈起放入碗中。將金針菇，蝦，扇貝肉，魷魚圈，海帶絲在面上擺好。將高湯倒入碗中。烤紫菜撕片裝碗。