豪華彩虹涼拌麵是以手工面、碎米芽菜為主料製作的食品。
基本介紹
- 中文名：豪華彩虹涼拌麵
- 分類：涼麵
- 主要食材：手工面，碎米芽菜（澆頭用）
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
手工面 | 個人飯量 |
碎米芽菜（澆頭用） | 100G |
蒜米（澆頭用） | 一瓣 |
肉末（澆頭用） | 50G |
芝麻（澆頭用） | 適量 |
芝麻醬（醬料） | 一大勺 |
麻油（醬料） | 一大勺 |
白醋（醬料） | 一大勺 |
生抽（醬料） | 半勺 |
蜂蜜（醬料） | 兩大勺 |
白糖（醬料） | 少量 |
腐乳汁（醬料） | 一大勺 |
鹽（醬料） | 半勺 |
味之素（醬料）沒有就不用 | 半勺 |
酒鬼花生（蓋菜） | 適量 |
黃瓜絲（蓋菜） | 適量 |
西紅柿（蓋菜） | 適量 |
紫甘藍（蓋菜） | 適量 |
東北秋木耳（蓋菜） | 適量 |
金針菇（蓋菜） | 適量 |
雞蛋或鴨蛋（蓋菜） | 一個 |
胡蘿蔔絲（蓋菜） | 適量 |
做法
1. 寫完用料才發現這奢華陣容真不是瞎吹的……先煮麵哈。麵條煮好過兩遍涼水，麻油拌開防止黏連； | |
2. 炒芽菜肉末。熱鍋冷油下肉末蒜米爆炒發白水分煸乾。加芽菜翻炒均勻，加芝麻起鍋。這裡油要稍多，因為芽菜很吃油，油少了不香。另芽菜如果不方便購買，可以換成橄欖菜，大差不差； | |
3. 調醬料。芝麻醬一大勺先拿兩倍熱水化開，然後把醬料其他的成分加進去拌勻，待用； | |
4. 酒鬼花生切碎，木耳熱水泡發一刻鐘，洗淨待用； | |
5. 鍋里冷油，雞蛋或鴨蛋（我用的鴨蛋哈）攤蛋餅，盛出切絲，待用； | |
6. 各種蔬菜切絲或切塊。金針菇攔腰切斷，熱水焯熟； | |
7. 華美擺盤。麵條打底，澆上三大勺醬汁，兩勺芽菜肉末。蔬菜，花生碎。這裡喜歡吃辣的可以自由發揮了。我加的是紅油兩大勺及新鮮小米椒，切圈，味道極美，推薦。 | |
8. 開吃，各種爽的冒泡~~~ |  |
