豌豆藕丁炒臘肉

蔬菜和臘肉，一個清新恬淡一個濃郁厚重，兩種食材的生長環境不同，但卻跨越了時間和地域，在一個鍋子裡相遇了。或許他們不是最佳的組合，但性情互補更突顯了各自的長處

基本介紹

• 中文名：豌豆藕丁炒臘肉
• 主料：煙燻臘肉、豌豆、蓮藕
• 輔料：鹽、澱粉、火麻油等
• 工藝：炒

烹飪食材

煙燻臘肉150g、豌豆100g、蓮藕80g、鹽3g、澱粉5g、涼白開20g、火麻油2勺

烹飪步驟

1.豌豆剝好後洗淨，燒開一鍋水，水開後加入少許鹽，下豌豆煮1分鐘，撈出後控水備用；

2.臘肉用溫水沖洗乾淨，用焯豌豆的水煮5分鐘；

3.將臘肉切成同豌豆大小的細丁；

4.蓮藕削皮後切丁，用冷水浸泡防止變色；

5.平底鍋內放入火麻油，先下入稍肥的臘肉丁翻炒，再下較瘦的臘肉丁翻炒均勻；

6.下入蓮藕丁，翻炒至蓮藕丁斷生；

7.放入焯過水的豌豆，酌情調入少許鹽炒勻；

8.澱粉和水調勻成水澱粉，將其倒入鍋中翻炒，半分鐘後關火即可。