豌豆炒牛肉

豌豆炒牛肉是由牛肉等製作的食物，製作難度普通。

基本介紹

• 中文名：豌豆炒牛肉
• 做法：將鮮豌豆仁從豆莢中剝出洗淨
• 材料：鮮豌豆250g，牛肉150g
• 類型：家常菜

材料

鮮豌豆250g，牛肉150g，大蒜1瓣，鮮姜2片，鮮小紅辣椒2根，料酒2茶匙（10ml），鹽1茶匙（5g），胡椒粉1/2茶匙（3g），芝麻香油1茶匙（5ml），生抽2茶匙（10ml），水澱粉2湯匙（30ml），雞湯40ml，油20ml

做法

將鮮豌豆仁從豆莢中剝出洗淨；牛肉洗淨切成0.5cm大小的粒；大蒜切片；鮮小紅辣椒斜切成圈，備用。

牛肉粒中加入料酒、鹽、胡椒粉和1湯匙水澱粉（15ml）拌勻醃製15分鐘。

大火燒開鍋中的水，放入豌豆仁氽燙30秒，盛出泡入涼水中浸涼，撈出瀝乾水分待用。

大火燒熱炒鍋中的油，放入大蒜片、鮮薑片和小紅辣椒圈爆香，倒入醃好的牛肉粒翻炒片刻，加入豌豆仁，調入生抽、雞湯和水澱粉翻炒均勻，淋入芝麻香油